Cách Làm Bánh Castella Thơm Ngon – Mềm Mịn Bằng Bột Gạo

Cách làm bánh Castella với bột gạo

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho trứng gà, 50g đường, 10ml mật ong vào tô 100gr , 2ml tinh chất vani rồi khuấy đều để hòa quyện.

Tiếp theo, cho bát trứng vào nồi nước nóng, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C .

Quay trứng

Tiếp theo, nhấc bát ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút.

Sau đó, chuyển sang tốc độ thấp nhất và đánh thêm 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp bông xốp và chảy như dải ruy băng. (Trạng thái Ribbon).

Trộn bột bánh

Sàng lọc mịn 80gr bột gạo, 2gr bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.

Dùng thìa phẳng nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm tan chảy 25gr bơ không muối và 25ml sữa tươi, sau đó lấy một ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ và khuấy đều.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào. hỗn hợp bơ lại cho vào bát bột làm bánh rồi tiếp tục trộn theo kiểu Gấp để kết hợp.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khuôn bánh nướng nhỏ có lót giấy nến, sau đó đổ bột bánh vào và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Thành phẩm

Bánh Castella làm từ bột gạo có độ xốp và mềm không thua kém gì so với phiên bản làm từ bột mì. Bánh thơm, ngọt và vô cùng hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn bánh với kem tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon!