Cách Làm Bánh Mì Hoa Quả-Panettone Ngon

Cách chế biến Bánh mì trái cây Panettone

Nấu vỏ trái cây

2 quả cam, cắt làm tư, tách riêng vỏ và phần cam. Có thể cất đi để tráng miệng. Sau đó cắt vỏ cam thành những lát mỏng, rộng khoảng 1 cm.

Luộc vỏ cam với nước khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần để giảm bớt vị đắng của vỏ cam.

Cho vỏ cam vào nồi nấu với 200g đường và 250ml nước trong 1 giờ. Sau khi vỏ cam chín, bạn phơi vỏ cam trong khoảng 1 tiếng cho khô và cứng lại, sau đó nhúng vỏ cam vào đường trắng.

Chuẩn bị mứt trái cây

Phong khô trong phơi nắng vỏ cam khoảng 8 tiếng. Sau khi làm mứt vỏ cam xong, cắt thành khối vuông để làm bánh.

Ngâm qua đêm 300 gam nho khô với 2 thìa rượu Rum để nho nở ra và mềm hơn. Lấy 1 quả chanh và 1 quả cam, gọt vỏ và ngâm với 1 thìa mật ong ở nhiệt độ phòng.

Trộn bột làm bánh

Trong một tô lớn, trộn đều 300gr bột mì, 5gr men, 150gr đường. Sau đó, cho 120ml sữa tươi, 1 thìa nước cốt chanh và 3 quả trứng vào tô bột rồi trộn đều cho đến khi bột mịn (khoảng 5 phút). Sau đó làm tan chảy 50 gam bơ không muối ở nhiệt độ phòng rồi trộn bơ với bột mì.

Nhào bột bánh

Dùng tay nhào bột thành một khối tròn, sau đó đặt khối bột lên bàn và nhào theo kiểu Gấp và nhào kỹ thuật. Kéo dãn.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau của bàn để ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trong 2 phút. Đậy bột lại và để bột nghỉ 2 phút.

Sau 2 phút nghỉ, lấy bột ra và nhào khoảng 1 phút rồi tiếp tục đậy nắp lại, để bột nghỉ thêm 2 phút.

Thêm 40gr bơ. bột, sau đó lặp lại thao tác nhào như trên thêm 3-4 phút nữa cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay.

Ủ bột bánh

Cho bột vào tô đã phết dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nở ở nhiệt độ bình thường trong 30-40 phút cho đến khi nở gấp đôi.

Tạo hình bánh

Thêm nho khô, mứt vỏ cam, vỏ cam, chanh cho vào bột mịn và 2 thìa tinh chất vani. Dùng tay hoặc máy trộn trộn đều. Đậy bát bột lại và để như vậy trong khoảng 2 giờ.

Sau đó, chia bột thành 5 phần bằng nhau. Nặn từng phần thành hình tròn rồi đặt vào khuôn, dùng khăn phủ lại và ủ thêm 40 phút nữa.

Nướng

Làm nóng lò trước ít nhất 20 phút ở 175 độ C, 2 chế độ đốt, không quạt.

Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn có thể rạch một đường chéo trên bề mặt bánh để giúp bánh nở cao và đẹp hơn.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 45-50 phút. Sau 15 phút nướng đầu tiên, bạn hãy dùng giấy bạc bọc bánh lại để mặt bánh không bị cháy.

Nướng xong, lấy bánh ra và cắm một thanh tre sát vào đáy bánh rồi mới nướng. lật ngược bánh cho đến khi nguội hoàn toàn. Treo bánh như thế này giúp bánh nguội nhanh mà không bị xẹp.

Thành phẩm

Bánh trái cây vô cùng thơm, dai và mềm mịn với hương vị đậm đà của mứt trái cây . Chắc chắn đây sẽ là chiếc bánh đầy ý nghĩa để thưởng thức trong dịp Giáng sinh này.

Cách làm Bánh mì mứt trái cây sấy khô

Trộn bột bánh

Đầu tiên cho 3 gam men ăn liền vào tô, 40gr đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 130ml tươi không đường sữa và khuấy đều cho đến khi tan.

Tiếp theo, lấy một tô khác cho 200gr bột mì, một chút muối vào trộn đều.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa tươi vào tô bột và trộn đều cho đến khi bột dính lại với nhau, đậy nắp và để yên trong 10 phút.

Nhào bột và nhào lần đầu tiên

Sau 10 phút, đặt bột lên bàn và nhào bằng máy Kỹ thuật gấp và kéo dãn.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn để ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại 2 bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn thì cho 25 gam bơ vào bột, sau đó tiếp tục nhào cho đến khi bột thành khối, không dính tay. . đã đạt được bàn tay. Tiếp theo, cho bột vào tô và để bột nở lần đầu ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ 15 phút.

Tạo hình bánh và tạo hình bánh bột lần 2

Khi ủ bột lần 1 xong bạn lấy bột ra bàn và nhào lại cho hết bọt khí. Sau đó trải đều 70g trái cây sấy khô cắt nhỏ lên bề mặt bột rồi tiếp tục nhào cho trái cây hòa quyện vào bột.

Chuẩn bị khuôn tròn có lót giấy nến và phết một ít dầu ăn. Tiếp theo, chia bột thành 5 phần bằng nhau, vo thành từng viên rồi cho vào khuôn.

Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng khuôn lại và ủ bột lần thứ hai trong 30 phút nữa.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho khuôn bột vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20-25 phút.

Đã hoàn tất sản phẩm

Bánh mì trái cây có mùi thơm bơ, có độ đàn hồi và cực kỳ mềm và dai. Từng miếng bánh xé trộn với trái cây sấy khô vừa ngọt vừa chua, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vô cùng thú vị và ăn không biết chán. pham-370-1.webp” >