Cách Làm Bánh Mì Chuột Mini Ngon – Giòn

Cách làm bánh chuột mini

Trộn bột

Cho 260g bột mì, 5g men nở, 26g đường và 3g muối vào tô trộn. Từ từ thêm nước ấm đã chuẩn bị sẵn vào và trộn đều.

Nhào bột bánh mì

Cho bột ra và bắt đầu nhào bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và xoa, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Xoay bột 90 độ, lặp lại 2 bước trên.

Sau khi nhào khoảng 10-15 phút, bột dai và mịn hơn, cho 20g bơ vào và nhào theo cách tương tự rồi tăng từ từ. Nhào bột ở tốc độ cao.

Nhào cho đến khi bột mịn và mềm khi chạm vào, không còn dính vào tay và có thể kéo căng thành tấm mỏng là bột đạt yêu cầu.

Ủ lần 1

Trét dầu hoặc bơ xung quanh thành bát và bề mặt bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ để tạo hình cho bánh.

Tạo hình bột lần 2

Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 8g để bánh có kích thước đồng đều và khi nướng, bánh chín cùng lúc.

Dùng cây cán bột cán phẳng hình dài, sau đó dùng đầu ngón tay bấm mép và cuộn bánh lại. Điều chỉnh hình dạng của bánh theo hình dạng mong muốn.

Dùng dao cạo rạch một đường thật sắc ở mặt sau của bánh.

Sau khi tạo hình xong, tiếp tục ủ bánh thêm 30 phút nữa và xịt dung dịch lên bánh với nước. không khô.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định.

Cho bánh vào lò nướng tùy theo trọng lượng. bánh có thời gian nướng sẽ khác nhau. Đối với bánh 8g, nướng ở 2 chế độ nhiệt ở 190 độ C trong 15 phút để có được những chiếc bánh vàng giòn là có thể nướng và thưởng thức.

Thành phẩm

Những chiếc bánh mì nhỏ vàng óng, giòn đẹp mắt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài và bên trong mềm mại, mang lại cảm giác tuyệt vời.

Những chiếc bánh mì mini này có thể dùng với sữa đặc hoặc mứt trái cây, cả hai đều ngon và có thể dùng làm món ăn nhẹ. còn được dùng làm đồ ăn nhẹ.