Cách Làm Bánh Macaron Chanh Thơm Ngon – Dễ Làm Chắc Chắn Sẽ Thành Công

Cách làm Macaron chanh

Rây bột

Rây 40g đường bột và 50g bột hạnh nhân cho đến khi mịn. Bạn rây khoảng 2 lầnn để bột trở nên mịn nhất có thể.

Lòng trắng trứng cứng

Cho 40g lòng trắng trứng vào tô lớn sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt lớn như xà phòng.

Sau đó, chia 40g đường thành 3 phần bằng nhau, từ từ cho từng phần đường vào tô trứng và tiếp tục đánh ở mức độ thấp cho đến khi đường tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, đánh ở tốc độ cao, thêm 2-3 giọt màu thực phẩm thật . Màu thực phẩm màu vàng, đánh trứng đến khi trứng mềm, có kết cấu kem, hỗn hợp dẻo, bóng, mịn, có chóp mềm thì giảm tốc độ đánh thêm 1-2 phút. Nhấc thìa lên để tạo chóp mềm.

Trộn bột

Chia bột đã rây làm đôi. Cho phần bột đầu tiên vào tô trứng đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp. Ấn khối bột vào thành bát để làm vỡ các bọt khí lớn trong bột, giúp bề mặt bánh mịn và không bị rỗ.

Cho phần bột còn lại vào trộn nhẹ. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo thì nhấc thìa lên và bột chảy ra như một dải ruy băng.

Tạo hình bánh

Cho phần bột đã trộn ở trên vào túi bắt kem Kem với bột đã thêm vào.

Tạo khối bột thành các hình tròn trên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Khi bánh đã đạt kích thước như ý muốn, vặn nhẹ nhàng và chắc chắn phần trên của bánh để mặt bánh đều và mịn.

Nướng bánh

Sau khi tạo hình xong, gõ nhẹ khay xuống bàn để mặt bánh phẳng và đều . và đẹp mắt.

Sau đó, để bột bánh nghỉ khoảng 1-1,5 tiếng cho đến khi mặt bánh khô. Chạm nhẹ vào bề mặt bột, nếu không thấy bột dính thì cho bánh vào nướng.

Làm nóng lò. Làm nóng lò trước ở 160 độ C trong khoảng 15 phút để ổn định nhiệt độ lò và giúp bánh thơm ngon hơn. Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong khoảng 10 phút.

Bánh sẽ phồng lên và bề mặt sẽ mịn màng. Lấy ra cho nguội.

Làm nhân

Cho vào nồi 20g lòng đỏ trứng, 20g đường, 10g bột bắp, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Hòa tan đều, cho 30g nước cốt chanh vào trộn đều, sau đó cho 70g sữa nóng vào khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun và khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại.

Cho 80g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm) vào tô, xay nhuyễn và khuấy đều cho đến khi bơ mềm, thêm 30g đường bột vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hết. Thêm kem đã nấu chín vào, trộn đều lần nữa.

Trang trí và hoàn thiện chiếc bánh

Cho sô cô la trắng đun chảy vào ống dẫn cắt đầu thật nhỏ và vẽ hình lát chanh lên bánh. Cho kem đã chuẩn bị vào túi bắt kem và ép nhân vào bánh.

Cuối cùng, dùng một miếng bánh khác để kẹp vào. Vậy là bánh đã xong.

Thành phẩm

Bánh Macaron thơm ngon, mềm mịn xốp Với lớp kem béo mềm, ngọt ngọt cùng mùi chanh thoang thoảng thì thật là hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ!