Cách Làm Bánh Macaron Caramel Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cách chuẩn bị bánh Macaron Caramel

Rây bột bánh

Cho vào tô 50gr bột hạnh nhân, 40gr đường bột rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây 2 lần cho mịn.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 40gr lòng trắng trứng vào tô thịt gà, dùng máy đánh trứng Máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 40g đường bột thành 3 phần, từ từ cho từng phần một vào rồi đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, thêm một ít màu thực phẩm màu nâu rồi bật máy trộn ở tốc độ cao. nhiệt độ cao, đánh trứng cho đến khi trứng mềm, có kết cấu kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo một đỉnh cong là bạn đã hoàn tất.

Trộn bột bánh

Đổ hỗn hợp bột khô vào tô lòng trắng trứng rồi trộn đều.

Để mặt bánh mịn và không có lỗ thủng, dùng thìa phẳng dàn đều rồi ấn bột vào bát nhiều lần cho vỡ bọt. Không khí lớn bên trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, nhấc máy đánh trứng lên và bột sẽ chảy như một dải ruy băng (Giai đoạn Ribbon).

Tạo hình bánh

Dành cho bột Cho bánh vào túi bắt kem, sau đó bóp ra khay tạo thành hình tròn.

Khi tạo hình xong, bạn gõ nhẹ khay xuống bàn vài lần để bột trải đều. Để yên trong 1 tiếng-1 tiếng 30 phút ở nhiệt độ bình thường cho đến khi bề mặt bánh khô và sờ vào không dính tay.

Nướng

Làm nóng trước-nướng ở 160 độ C trong 15 phút, sau đó nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau 5 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 130 độ C và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. .

Làm nhân caramel

Bật nồi lên bếp, thêm 45gr đường, 15ml nước, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp.

Thêm 140ml roi đã ấm. kem và khuấy Trộn đều.

Tiếp theo, đặt nồi caramen lên bếp, khuấy trên lửa vừa cho đến khi sôi.

Sau đó, thêm 15 gam bơ lạt vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đổi màu. Khi đã có màu nâu sẫm thì tắt bếp.

Hoàn thành thành một chiếc bánh

Cho caramen vào túi bắt kem, sau đó bắt kem vào bên trong chiếc bánh macaron.

Dùng một miếng bánh macaron khác phủ lên trên, cho bánh vào tủ lạnh để nguội quá trình định hình lại caramen đã hoàn tất.

Thành phẩm

Macarons Nếu đạt tiêu chuẩn sẽ giòn, xốp, mềm tan trong miệng và có vị hạnh nhân. Khi ăn trộn với nhân caramen béo béo ngọt ngọt thì cực kỳ thơm ngon.
-28″>