Cách Làm Bánh Flan Trà Xanh Đơn Giản Mà Ngon Không Cần Lò Nướng

Cách làm bánh flan trà xanh

Làm caramen

Cho vào nồi 60g đường và 20ml của nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Khi gần đạt màu thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào.

Tiếp theo, đổ caramen vào khuôn bánh và khuấy đều khuôn để hỗn hợp dàn đều.

Trộn hỗn hợp sữa

Đặt nồi lên bếp, thêm vào 400ml sữa tươi không đường, 70g đường và 100ml kem tươi. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sữa đạt khoảng 60-70 độ và đường tan hoàn toàn.

Khuấy đều 3 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng. Để hỗn hợp sữa nguội bớt để tránh trứng chín quá và bị vón cục, sau đó từ từ cho sữa ấm vào tô trứng và khuấy đều cho đến khi tan đều. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.

Trộn bột bánh trà xanh

Trộn đều hỗn hợp gồm 20ml sữa tươi không đường, 15ml dầu ăn, 1 ống vani với nhau.

Khuấy đều 3 tô lòng trắng trứng, sau đó cho 20gr đường và hỗn hợp sữa đã trộn ở trên vào rồi tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan.

Tiếp theo cho 60gr bột mì và 10gr bột đậu xanh vào trộn đều. . Bạn nên lọc bột qua rây để bột mịn hơn.

Đánh trứng

Cho 3 lòng trắng trứng và một ít muối vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh nhanh cho đến khi xuất hiện bọt khí lớn.

Tiếp theo cho 1 thìa nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần.

Lúc này bạn chia 50g đường thành 3 phần . Dùng máy đánh trứng đánh 1/3 lượng đường đầu tiên ở mức trung bình. Sau khi phần đường đầu tiên tan hết thì cho 1/3 phần tiếp theo vào. Khi đường tan hết, bật máy ở tốc độ cao và đánh phần đường còn lại cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo kết cấu rõ ràng. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo các chóp thẳng đứng, hơi xẹp xuống.

Trộn trứng với bột làm bánh

Chia trứng đã đánh thành 3 phần. Cho 1/3 quả trứng vào hỗn hợp bột làm bánh, sau đó dùng thìa trộn nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Tiếp theo, lần lượt cho 2 phần còn lại vào rồi dùng thìa phẳng trộn nhẹ. Trộn đều hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Đổ khuôn bánh

Đầu tiên, lọc hỗn hợp bánh flan qua rây vào khuôn bánh, sau đó tiếp tục đổ bột bánh lên trên. Dùng thìa phẳng để làm phẳng bề mặt bánh.

Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước có rổ hấp bên trong. Nấu cho đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống mức vừa phải, cho khuôn bánh vào nồi và đậy nắp nồi hấp.

Hấp bánh ở lửa nhỏ. Sau 30 phút dùng tăm kiểm tra bánh. Nếu tăm còn ướt thì hấp thêm 10-20 phút nữa. Khi tăm khô là bánh đã chín.

Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.

Thành phẩm

Ngon Bánh flan trà xanh Bánh béo, xốp, thơm ngon cực kỳ thích hợp để cả nhà cùng thưởng thức.