Cách Làm Bánh Dừa Gấc Nhân Đậu Xanh Độc Đáo – Thơm Ngon

Cách chế biến bánh gấc dừa nhân đậu xanh

Chuẩn bị xanh đậu và xôi

Đầu tiên, gạo nếp và đậu xanh vo sạch, sau đó ngâm trong nước từ 3-4 tiếng.

Sau khi ngâm, đổ từng hỗn hợp ra rổ, để ráo nước.

Nấu đậu

Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm nở vào, 1 thìa muối, 500ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi sôi và xuất hiện bọt trắng.

Tiếp theo, chắt hết nước luộc đậu rồi thêm một ít nước vừa đủ ngập đậu. Đậy nắp thật chặt và nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi sôi.

Khi nước trong nồi sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu cho đến khi đậu mềm.

Chuẩn bị lá chuối

Rửa sạch lá chuối, sau đó đo lá có chiều dài 28cm, chiều rộng 16cm rồi dùng kéo cắt thành nhiều miếng bằng nhau.

Tiếp theo, trụng qua nước sôi hoặc phơi nắng khoảng 1 giờ để lá mềm, dẻo và gói không bị rách.

Xào đậu xanh và tạo hình

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa vào, 1/2 muỗng cà phê muối và đậu xanh dày dạn. Nấu cho đến khi mềm, 70g đường.

Xào nhân đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, sau đó cho 100gr dừa nạo vào và tiếp tục xào cho đến khi nhân mịn và không dính chảo.

Sau đó, chia đậu xanh thành nhiều phần rồi dùng tay nặn thành hình tam giác.

Xào xôi

Đặt chảo mới lên bếp, thêm 300ml nước cốt dừa , 1 thìa cà phê muối, 250gr thịt gấc. Trộn đều hỗn hợp rồi đun trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp sôi thì cho gạo nếp đã ngâm, 100gr dừa nạo, 100gr đường vào. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho hòa quyện rồi tắt bếp.

Gói bánh

Đặt 2 miếng lá chuối chồng lên nhau, 2 mặt bóng hướng ra ngoài. Đặt lá chuối theo chiều ngang, xác định điểm chính giữa rồi gấp một bên để tạo thành hình tam giác. Sau đó, gấp phần đầu nhọn của chiếc lá theo đường chéo xuống.

Tiếp tục gấp đôi chiếc lá ban đầu để tạo thành một đầu nhọn, lúc này bạn sẽ tạo thành một cái phễu.

Đặt một ít gạo nếp vào bên trong lá và dàn đều rồi cho nhân đậu xanh vào bên trong.

Tiếp theo, cho xôi lên trên và trải đều cho ngập phần nhân. Dùng 2 ngón tay cái gấp các lá bánh vào giữa, lúc này bánh sẽ có thêm 2 lá ở 2 bên.

Xoay mỗi mặt vào trong để tạo thành 3 cạnh tam giác bằng nhau. Tiếp theo, nhét những chiếc lá thừa vào phía dưới để cố định bánh. Cuối cùng dùng dây cói buộc chặt bánh lại.

Luộc bánh

Cho bánh gạo vào nồi áp suất, sau đó đổ nước sôi vào cho đến khi ngập mặt bánh. Luộc bánh trong 25 phút ở chế độ Thịt hầm-lửa vừa (Bình thường).

Sau khi luộc bánh được 25 phút, nồi áp suất sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm nóng. Lúc này, bạn để bánh vào nồi thêm 35-45 phút cho bánh mềm hơn!

Cuối cùng, vớt bánh ra thau nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước.

Thành phẩm

Bánh gạo dừa gấc nhân đậu xanh có lớp vỏ mềm, dai hòa quyện với nhân dừa và đậu. xanh ngọt, thơm, bùi, ngon cực kỳ.