Cách Làm Bánh Dứa Đài Loan Đơn Giản Mà Ngon

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Chuẩn bị dứa

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bỏ phần rễ của quả dứa khi mua về, sau đó cắt làm đôi. Tiếp theo, dùng nĩa ấn và gãi từ từ để cạo lấy phần thịt dứa.

Sên dứa

Tiếp theo cho vào chảo 500gr dứa bào sợi, 25gr mạch nha, 40g đường và Đun lửa vừa, cho 20g bột quế vào cho thơm, nấu chín và dùng thìa hoặc thìa khuấy đều.

Khi hỗn hợp bắt đầu khô và đặc lại thì giảm lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nhân đặc lại và trong hơn ban đầu. Rửa sạch xem nó có bị chảy xệ không.

Đánh bơ và phô mai kem

Tiếp theo cho vào tô 100gr bơ lạt, 20gr kem phô mai, 45gr đường bột , sau đó dùng máy đánh trứng ấn nhẹ rồi trộn đều. các thành phần với nhau.

Trộn vỏ bánh

Tiếp theo, đánh 1 quả trứng và tách riêng lòng đỏ rồi cho vào tô và tiếp tục khuấy đều. Cho 150gr bột mì đa dụng, 20gr bột sữa trứng vào rồi dùng thìa dẹt trộn đều.

Sau khi trộn đều bột thì dùng tay nhào đến khi bột dính vào nhau và mịn. . Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, sau đó cho vào tủ lạnh 40 phút cho bột cứng lại.

Tạo hình và nướng bánh

Bạn dùng thìa để Múc khoảng 10 gam nhân dứa rồi dùng tay vo tròn, phần vỏ cũng lấy một phần khoảng 20 gam bột, vo tròn.

Tiếp theo, bạn dùng dùng tay ấn nhẹ miếng bột, cho nhân dứa vào giữa rồi từ từ bọc bột xung quanh nhân, sau đó tiếp tục cán bánh thành một lớp vỏ tròn mịn.

Sau đó, bạn sẽ đặt bánh vào giữa. của khuôn rồi ấn từ từ bột xuống cho đến khi bột lấp đầy khuôn thì gõ nhẹ vào khuôn cho bánh rơi ra. .

Đầu tiên, bạn sẽ làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 3-5 phút.

Tiếp theo, bạn lót khay nướng bằng giấy nến, sau đó xếp bánh, cho vào lò nướng và nướng ở 175 độ C trong 15-20 phút.

Sau khi nướng bánh, bạn có thể pha loãng màu xanh với một ít nước để trang trí cho lá dứa đẹp mắt theo ý thích.

Thành phẩm

Sau khi nướng bánh dứa Đài Loan, vỏ bánh có màu nhạt hơn, nhân dứa có màu nâu hổ phách rất đẹp.

Bánh rất mềm, bột quế làm thơm nhân dứa. mùi rất thơm, vị chua ngọt vừa phải và không bị ngán, vỏ bánh có mùi thơm béo ngậy, bùi bùi, rất hấp dẫn.

Cách chế biến bánh dứa Đại nhân sầu riêng

Làm si-rô đường

Cho 100gr đường, 100ml nước vào nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì ngừng khuấy.

Tiếp theo, cho 10ml nước cốt chanh vào, khuấy đều. nhẹ nhàng và nấu trên lửa vừa. Khi hỗn hợp giảm đi một nửa thì tắt bếp và để nguội.

Làm nhân (Nhân dứa và sầu riêng)

320gr dứa tươi xay nhuyễn cho vào chảo chống dính cùng 250gr thịt sầu riêng, 60gr đường và 20ml siro đường đã chuẩn bị ở bước 1.

Nấu hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi đường, sầu riêng và dứa quyện vào nhau, cạn nước. Sau đó, điều chỉnh nhiệt độ thấp và khuấy đều cho đến khi nhân đặc lại.

Chia nhân thành từng viên nhỏ khoảng 10 gam, sau đó đậy kín để nhân không bị khô.

Làm đế bánh (2 cách)

Cách 1: Dùng bơ, kem phô mai, kem tươi

Cho vào tô 70gr bơ lạt, 30gr kem phô mai, 35gr bột ngọt đường, 1 cup lòng đỏ trứng, 60gr kem tươi rồi dùng máy trộn đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Chia 150gr bột mì làm 2 phần, rây từng phần vào hỗn hợp kem rồi đánh ở tốc độ cao . Tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Dùng tay nhào nhẹ bột để tạo thành quả bóng. Sau đó bọc bột thật kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Cách 2: Dùng bơ và sữa đặc

Cho vào tô 120gr bơ lạt, 35gr sữa đặc sau đó trộn hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.

Thêm 1 lòng đỏ trứng vào và tiếp tục trộn đều.

Chia 150gr bột mì làm 2 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trứng trộn đều rồi dùng tay trộn nhẹ nhàng. nhào bột thành một khối.

Sau đó, bọc bột thật chặt và cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho đến khi bột không còn dính nữa.

Tạo hình bánh và nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C cả hai mặt trong 10 phút.

Chia nhân thành từng phần nhỏ từ 10 – 12 gam. Xoa một ít bột mì vào tay để chống dính, cán dẹt khối bột, sau đó cho nhân dứa vào giữa và nắm chặt mép bột.

Tiếp theo, nhúng dao vào nước và bắt đầu cắt xiên lên trên. bánh. giống như một quả dứa. Cuối cùng đánh 1 lòng đỏ trứng với 5ml sữa rồi phết lên bề mặt bánh để nướng.

Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-17 phút cho đến khi bề mặt cứng lại. Bánh sẽ khô và vàng.

Khi bánh chín, để bánh nguội trên khay và không được xê dịch vì khi bánh còn nóng sẽ dễ bị gãy.
img decoding. =”async”

Thành phẩm

Bánh dứa Đài Loan có màu vàng đẹp mắt với lớp vỏ giòn mềm thơm ngon hòa quyện với nhân dứa và sầu riêng dẻo dẻo đến lạ, càng ăn càng thích.

Làm thế nào để chế biến Bánh dứa Đài Loan nhân việt quất

Chuẩn bị và ướp dứa

Đầu tiên, khi mua dứa bạn sẽ dùng dao gọt vỏ, khoét bỏ mắt dứa, rồi thái dứa thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho 180gr đường vào dứa băm rồi dùng thìa trộn đều rồi ướp dứa khoảng 15 phút.

Xay dứa với việt quất

Tiếp theo, cho 125gr việt quất tươi và 285gr mứt việt quất vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.

Trước khi xay dứa, bạn sẽ lọc dứa qua 1 rây, dùng thìa ấn mạnh để lọc ra nước. Sau đó, bạn sẽ cho dứa vào cùng việt quất và xay nhuyễn.

Sên việt quất

Tiếp theo, đổ hỗn hợp dứa và việt quất vào chảo rồi đặt lên bếp trên lửa vừa. Nấu và dùng thìa khuấy đều trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục cho nhân dứa và việt quất vào cho đến khi hỗn hợp khô và có cảm giác như có thể vo thành từng viên mà không bị nhão. Sau đó, bạn sẽ cho hỗn hợp vào tô và để nguội hoàn toàn.

Trộn bột vỏ bánh

Cho 180gr bơ lạt, 20gr đường vào tô lớn và dùng trứng Máy đánh trứng, đánh hỗn hợp với tốc độ vừa phải.

Tiếp theo, bạn đập 1 quả trứng, bỏ lòng trắng và chỉ để lại 45g trứng, sau đó dùng nĩa đánh đều. Bạn sẽ chia trứng làm 2 lần cho vào và đánh từ từ để trứng dễ hòa vào bơ.

Tiếp theo, bạn rây 150gr bột mì đa dụng, 20gr sữa bột và 2gr muối vào hỗn hợp. sau đó Dùng máy trộn đánh đều.

Tiếp theo, rây 100gr bột mì đa dụng và 20gr sữa bột còn lại vào, sau đó dùng thìa trộn đều, cho đến khi bột dính lại với nhau.

Cuối cùng Cuối cùng là Cuối cùng. , bạn sẽ bọc khối bột lại rồi cho vào tủ lạnh để nghỉ 30-40 phút.

Tạo hình và nướng bánh

Bạn dùng 11gr nhân việt quất cho mỗi phần của bánh, phết một ít bột khô lên mặt ngoài nhân rồi vo tròn.

Chia mỗi phần bột vỏ bánh thành 15g, dùng tay vo bột thành viên tròn sau đó ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi gói từ từ cho đến khi bột phủ kín nhân. Sau đó tạo hình bánh thành hình tròn, hình vuông hoặc ấn bánh vào khuôn để tạo hình theo ý muốn.

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 20 phút, sau đó bạn sẽ đặt bánh lên khay nướng và nướng lần đầu ở 180 độ C trong 12 phút.

Sau 12 phút, lấy bánh ra để cho nó khô. Để nguội một chút rồi quét mặt bánh bằng hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước lọc.

Hạ nhiệt độ xuống 160-170 độ C, cho bánh vào lò nướng và tiến hành. Nướng hành tây lần thứ hai trong 10 phút.

Thành phẩm

Bánh dứa Đài Loan nướng nhân việt quất có vỏ vàng đẹp mắt.

Vỏ bánh có mùi sữa nhẹ, mềm xốp vừa phải, nhân có vị chua vị chua ngọt của dứa và việt quất, rất ngon.