Cách Làm Bánh Croissant - Bánh Sừng Bò Socola Thơm Ngon - Vào Bếp Wiki

Croissant là món bánh có nguồn gốc từ Áo và khá nổi tiếng nhờ lớp vỏ thơm ngon, giòn. Giờ đây chiếc bánh này càng hấp dẫn hơn khi kết hợp với nhân kem sô-cô-la đậm đà, ngọt đắng. Nếu bạn muốn thử sức mình thì hãy vào bếp ngay cùng Vaobepwiki để thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm 8 chiếc bánh

Bột mì đa dụng 480 gr(bột mì số 11)

Kem đánh bông 300 gr

Sôcôla đen 200 gr

Sữa tươi 140 gr

Bơ 305 gr

Đường 50 gr

Men 13 gr

Tinh chất vani 5 gr

Muối 10 gr

Nước 115 gr

Cách chế biến bánh sừng bò – bánh sừng bò sô cô la

Kích thích men tăng trưởng

Bạn đun nóng 140gr sữa tươi không đường ở nhiệt độ khoảng 35-40 độ C (không nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm men yếu đi)

Cho 13 gam men vào sữa và khuấy đều. Sau 5-10 phút, bạn sẽ thấy men nở tạo thành những mảng giống như viên gạch cua.

Trộn bột bánh

Cho vào tô 115g nước, 10g muối, 500g bột mì, 50g đường, hỗn hợp men, 125g bơ đã làm mềm rồi trộn đều để hòa quyện. “/anh/tron-bot-banh-74-1.webp” >

Nhào bột sô cô la

Dùng máy nhào bột để nhào bột ở tốc độ thấp trong 4 phút, sau đó tăng lên tốc độ trung bình và nhào thêm 4 phút nữa cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính.

Trộn 2 thìa cà phê ca cao với một ít nước, trộn đều cho đến khi bột ca cao tạo thành khối dính.

Sau đó, khi nhào xong bạn lấy khoảng 180gr bột mì rồi nhào cùng hỗn hợp bột cacao để tạo màu.

Ủ bột

Bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong tủ lạnh trong 4 giờ.

Nhào bột ngàn lớp

Dành cho bột màu trắng:

Đặt 180gr bơ lên một tờ giấy da, bọc các mép giấy thành hình chữ nhật và cán mỏng bơ. Sau đó, cho bơ vào tủ lạnh trong 10 phút.

Phủ một lớp bột mì khô lên bàn để chống dính, sau đó cán bột làm bánh thành hình chữ nhật có kích thước gấp đôi miếng bơ.

Đặt bơ vào tủ lạnh. phết bơ lạnh lên mặt bột, sau đó gấp đôi miếng bột lại, dùng tay bóp mép bột.

Dùng que ấn nhẹ vào khối bột để bơ dàn đều vào bên trong. Tiếp theo, cán nhẹ nhàng cho đến khi bột đạt kích thước 22 x 60cm.

Gấp bột làm 4 rồi tiếp tục cán bột thành kích thước 28 x 18cm. Bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, lấy bột ra, cán mỏng, gấp thành hình chữ nhật rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ 30 phút. phút.

Đối với bột ca cao:

Lam khối bột thành hình chữ nhật tương ứng với kích thước của khối bột màu trắng, sau đó dùng dao cắt từng phần. các cạnh không đều.

Tạo hình bánh

Đặt một miếng bột màu nâu lên một miếng bột màu trắng, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng bột thành kích thước 35 x 50 cm rồi dùng dao cắt các cạnh. Đồng đều.

Cắt bột thành nhiều hình tam giác dài. Tiếp theo, dùng dao rạch một đường ngắn ở đầu to của bánh, bẻ 2 mép bột ra phía ngoài rồi cuộn lại.

Cuối cùng bọc bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở gấp đôi.