Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản và chiếc chảo chống dính nhỏ gọn, bạn đã có thể làm thành công món bánh crepe khoai lang tím ngọt ngào, béo ngậy, thơm lừng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki để xem ngay công thức đơn giản này nhé!
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột mì Số 8 130 gr
Bột khoai lang tím 35 gr
Tinh chất khoai lang tím 1/4 muỗng cà phê
Kem đánh bông 150 ml(trong tủ lạnh)
Trứng 4
Dầu dừa 55 ml
Đường 115 gr
Sữa tươi 570 ml
Bơ không muối 1 thìa canh (tan chảy )
Tinh chất vani 1/4 thìa cà phê
Cách chế biến bánh crepe khoai lang tím
Đánh trứng
Cho 3 quả trứng, 55ml dầu dừa vào tô và khuấy đều.
Thêm 55gr đường vào tô và tiếp tục khuấy đều.
Trộn bột
Rây mịn 110gr bột mì, 10gr bột khoai lang tím vào bát trứng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Sau đó cho 370ml sữa tươi, 1/4 thìa cà phê tinh chất khoai lang tím vào. Khuấy hỗn hợp thêm một lần nữa rồi lọc qua rây cho đến khi mịn.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại và để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
Phủ vỏ bánh crepe
Làm nóng chảo trên lửa vừa, phết một lớp bơ không muối mỏng Đun chảy.
Sau đó, cho một ít bột mì vào chảo và tráng đều. Chiên bánh ở lửa nhỏ cho đến khi khô cả 2 mặt.
Tạo kem trứng
Cho vào nồi 1 quả trứng, 200ml sữa tươi, 60gr đường, 20gr bột mì. Khuấy đều hỗn hợp để hòa quyện, sau đó bật bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh 15 phút.
Cho 150ml kem tươi vào tô mới và dùng máy trộn điện. Đánh cho đến khi kem mềm 50% và hỗn hợp hơi đặc.
Chia kem tươi thành 2 phần: 1 phần 100ml phủ kín bánh và phần còn lại phết giữa các lớp bánh.
Thêm hỗn hợp Trộn trứng đã nguội vào tô chứa nhiều kem, tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đối với tô chứa 100ml kem tươi, đánh cho đến khi kem bông cứng, có kết cấu trong và mịn. Nhấc thìa lên để tạo chóp đứng.
Cho 2 phần kem vào tủ lạnh khoảng 15-30 phút rồi lấy ra phết mặt bánh.
Cắt bánh và phết kem
Đặt nĩa hoặc khuôn tròn lên vỏ bánh, sau đó dùng dao cắt bỏ phần mép thừa sao cho các lớp vỏ đều nhau.
Tiếp theo, dùng dao phết kem. lớp kem trứng mỏng lên từng miếng bánh. .
Cuối cùng dùng kem tươi phủ lên toàn bộ chiếc bánh crepe.
Sơn tĩnh điện khoai lang tím
Rắc khoảng 25 gam tinh bột khoai lang tím lên trên mặt bánh là hoàn thành.
Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.
<img decoding ="async "
Thành phẩm
Bánh crepe thành phẩm có màu tím bắt mắt, mũi thơm mùi khoai lang tím đặc trưng. Các lớp bánh mềm, ngọt hòa quyện với một lớp kem trứng béo ngậy, thơm ngon vô cùng.
