Cách Làm Bánh Baumkuchen Cuộn Đơn Giản – Ngon Và Đẹp Mắt Mà Không Cần Lò Nướng

Cách chế biến Baumkuchen cuộn không cần lò nướng

Đánh lòng trắng trứng (Meringue)

Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ 3 lòng trắng trứng trong khoảng 30 giây, sau đó thêm vài giọt nước cốt chanh tương đương 1/8 thìa cà phê rồi đánh cho đến khi hỗn hợp có màu trắng nhạt và nổi bọt li ti.
Tiếp theo, chia 80g đường thành 4 phần. Sau đó từ từ thêm từng phần vào và đánh đều. Sau khi đường tan, thêm đường mới vào và tiếp tục đánh.
Khi hỗn hợp cứng lại, nhấc thìa lên để tạo chóp kem sắc nét, sáng bóng.

Trộn bột

Thêm 3 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp Meringue trên, dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ, không đánh quá mạnh để tránh nhiều bọt khí vỡ ra.
Thêm vào tô 2g vani và 13g mật ong rồi tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục rây vào tô 135g bột mì đa dụng và 7g bột mì. bột nở. Sau đó dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo phương pháp trộn gấp, tức là trộn bằng cách múc bột từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí. Trộn bột cho đến khi hỗn hợp đều và hòa quyện.
Tiếp theo, cho 95g sữa tươi và 40g bơ lạt (luộc trong nồi cách thủy) vào tô mới. Sau đó khuấy đều cho đến khi sữa và bơ hòa tan.
Sau đó, múc một ít bột đã trộn vào cốc buttermilk và khuấy đều cho đến khi hòa tan. Điều này làm loãng bơ và sữa, giúp bạn dễ dàng trộn bơ và hỗn hợp bột hơn.
Cuối cùng, thêm hỗn hợp sữa bơ vào tô bột lớn. Sau đó dùng thìa phẳng trộn đều một lần nữa cho đến khi bột mịn. Đừng trộn quá mạnh để làm vỡ bọt khí.

Làm thanh cuốn để cuộn bánh

Thanh sẽ giúp tạo phần lõi rỗng ở giữa thân bánh, đồng thời giúp bạn cuộn bánh được kỹ hơn đồng đều và đẹp mắt. Dùng cây cán bột hình trụ dài rồi bọc trong giấy bạc để tạo thành hình trụ cuộn lại.
Nếu không có cây cán bột, bạn có thể bỏ qua bước này.

Chiên bánh

Chuẩn bị một chảo vuông, đặt lên bếp lửa vừa thấp. Tiếp theo, bạn dùng một miếng khăn giấy thấm bớt dầu rồi lau nhẹ lên bề mặt chảo.
Tiếp theo, bạn cho một ít bột mì vào chảo sao cho lớp bột dàn đều và mỏng trên bề mặt chảo. Khi lớp bánh đầu tiên đã chín và mặt dưới bánh vàng thì đặt cây cán bột xuống và nhẹ nhàng cuộn bánh thành cuộn.
Tiếp tục đổ bột bên cạnh phần bánh đã cán và thực hiện tương tự . Tiếp tục cho đến khi hết bột.

Thành phẩm

Sau khi chiên bánh, bạn có thể rắc một ít mật ong hoặc sốt sô cô la lên là có thể thưởng thức. Những chiếc bánh baumkuchen xốp, mềm, thơm ngon với kết cấu đẹp mắt sẽ là một trong những món ăn sáng hoàn hảo cho bữa sáng của bạn.