Cách Làm Bánh Trung Thu Than Tre Nhân Đậu Xanh Và Phô Mai

Cách làm bánh trung thu than tre

Đậu xanh hầm

Ngâm 200g đậu xanh trong 2 giờ.

Nấu đậu xanh cho đến khi mềm.

Trộn bột vỏ bánh

Cho 230g bột mì vào tô , 10g than tre, 1/4 thìa cà phê baking soda, dùng thìa trộn đều hỗn hợp.

Cho vào tô mới 160g đường nở, 30ml dầu ăn và khuấy đều.

Rây hỗn hợp bột than tre vào đường nở rồi dùng thìa trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục, cho 30g bơ vào tô, dùng thìa trộn đều một lần nữa rồi ủ men trong 30 phút.

Đập hỗn hợp làm nhân

Cho vào máy xay đậu xanh đã nấu chín, 80g đường, 20ml cà phê đen, sau đó xay.

Sên than tre

Rây hỗn hợp nhân vào trong chảo sau đó cho 50ml dầu ăn, 15g mạch nha, 10g bột nếp rang vào.

Hấp hỗn hợp ở nhiệt độ thấp cho đến khi hỗn hợp khô.

Bọc bánh

Lấy một lượng nhỏ nhân, vo tròn, cán dẹt rồi cho viên phô mai vào khoảng 30g rồi vo tròn.

Phủ một ít bột mì khô lên mặt bàn, dàn phẳng bột vỏ than tre rồi cho vào. Cán tròn phần nhân và vo tròn.

Làm tương tự như trên cho đến khi hết phần bột và phần nhân còn lại.

Đóng bánh

Lưới một ít dầu dừa vào khuôn, cho bánh vào và dùng tay ấn khuôn 2 lần để bánh giòn, đẹp và chắc chắn.

Nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút.

Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5-7 phút.

Sau khi nướng lần đầu, dàn đều một lớp mỏng trên bề mặt bánh. lòng trắng trứng, sau đó nướng lần thứ hai ở 180 độ C trong 10-12 phút.

Thành phẩm

Bánh trung thu than tre có lớp vỏ đẹp mắt, hòa quyện với nhiều lớp hương vị từ nhân bên trong, đậu xanh đậm đà, phô mai. Mơ báo béo tạo nên chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.