Cách Làm Bánh Thạch Xoài Đẹp Mắt Và Thơm Ngon

Cách chế biến Bánh phô mai thạch xoài

Đánh tan hỗn hợp trứng và đường

Đầu tiên để làm đế bánh bông lan, cho 5 quả trứng và 125 gam đường vào tô, 1/4 thìa cà phê muối, 5ml chiết xuất vani và 30ml mật ong sau đó trộn đều với máy đánh trứng.

Tiếp theo, cho hỗn hợp vào nồi nước sôi, khuấy đều trong 5 phút thì nhấc lên. Nhiệt độ hỗn hợp khoảng 38 – 42 độ C.

Sau khi hỗn hợp trứng tăng nhiệt độ, hãy sử dụng máy trộn tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và chuyển sang màu vàng ngà. Sau đó, tiếp tục sử dụng máy đánh trứng ở mức độ thấp để hỗn hợp trứng mịn hơn.

Rây bột và trộn

Bạn chia 155gr bột mì số 8 thành 2 phần. Rây 1 phần bột mì vào hỗn hợp trứng rồi dùng máy đánh trứng trộn đều. Tiếp theo, cho 50ml sữa tươi ấm không đường vào rồi dùng thìa dẹt trộn đều.

Tiếp tục rây phần bột mì còn lại vào và dùng thìa dẹt trộn đều.

Thêm 50gr bơ không muối đã đun sôi Đổ (vẫn còn) ấm) vào tô, dùng thìa trộn đều.

Nướng

Dùng giấy nến lót khay bánh hình chữ nhật 25*40 (cm), sau đó đổ bột vào và dàn đều. Dàn đều mặt bột để bánh nở đều và phẳng.

Sau đó, cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 13-15 phút.

Chuẩn bị trái cây

Rửa sạch toàn bộ nguyên liệu. Đối với dâu tây, cắt bỏ lá. Sau đó cắt dâu làm đôi theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cắt dâu làm đôi theo chiều ngang.

Đối với kiwi, cắt 2 đầu quả rồi gọt bỏ vỏ. Tiếp theo, dùng dao cắt kiwi làm đôi, sau đó cắt thành từng miếng dày nửa đốt ngón tay.

Đối với xoài, bạn không cần gọt vỏ. Bạn dùng cả hai má của quả xoài, sau đó dùng dao rạch những đường dọc và ngang bên trong má xoài để tạo thành hình ca-rô. Bẻ ngược quả xoài và dùng dao lấy từng khối xoài.

Cho phần xoài còn lại vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Làm hỗn hợp kem phô mai

Để làm kem phô mai cho bánh, trước tiên hãy ngâm 5gr gelatin với 25ml nước.

Cho vào tô 230gr kem phô mai, 50gr đường và 45gr sữa chua nguyên chất, sau đó dùng thìa phẳng dàn đều hỗn hợp.

Khi hỗn hợp kem phô mai đã mịn thì thêm 10ml nước cốt chanh và 70gr xoài. Xay nhuyễn và tiếp tục trộn đều.

Cho hỗn hợp kem phô mai vào rây và rây để hỗn hợp mịn hơn, sau đó thêm 3ml chiết xuất vani và gelatin đã ngâm vào rồi trộn đều.

Tiếp tục Tiếp theo, thêm 200ml sữa chua đánh bông kem tươi và 20gr đường vào hỗn hợp kem phô mai rồi trộn đều.

Cuối cùng cho hỗn hợp kem phô mai vào túi bắt kem để bơm kem lên mặt bánh.

Làm đế bánh

Bạn pha nước đường để quét lên đế bánh như sau: trộn 35gr đường với 50ml nước, sau đó thêm 2,5ml rượu anh đào vào trộn đều.

Bánh tiếp theo khi nướng , dùng khuôn bánh hình vuông 18*18*7 (cm) cắt thành 2 lát bánh.

Đặt vào khuôn bánh hình vuông có khung nhựa mica để sau này lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Cho 1 lõi bánh vào rồi dùng cọ quét nước đường khắp bề mặt bánh.

Tiếp theo, sắp xếp hoa quả tùy thích xung quanh mép bánh, càng ngẫu nhiên thì bánh sẽ càng đẹp .

Phun một lớp kem phô mai cao khoảng 1,5-2 inch, sau đó bạn tiếp tục xếp các loại trái cây vào giữa bánh và phủ thêm một lớp kem phô mai dày khoảng 1,5cm, dàn đều.

Sau khi ép kem phô mai, đặt đế bánh. Phủ lớp kem phô mai còn lại và quét một lớp xi-rô đường. Cuối cùng, phết một lớp kem phô mai lên và phết đều khắp mặt bánh.

Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho bánh cứng lại.

Lớp thạch xoài

Trong lúc chờ bánh cứng lại chúng ta làm lớp thạch xoài nhé. Đầu tiên ngâm 5g gelatin với 80ml nước. Sau đó cho 25 gam đường vào khuấy đều.

Cho gelatin đã ngâm vào 115 gam xoài xay nhuyễn, khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Sau khi để bánh trong tủ lạnh 30 phút là có thể lấy lấy bánh ra và đổ đều lớp thạch xoài này lên trên mặt bánh.

Cuối cùng, cho bánh lại vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho bánh cứng lại.

Trang trí bánh

Bánh sau Sau khi đã đông lạnh, nhấc khuôn ra và trang trí bánh với các lát trái cây cắt sẵn, bánh macaron,… tùy theo ý thích và sự sáng tạo của bạn.

Thành phẩm

Vậy là họ Chúng ta đã hoàn thành món bánh phô mai thạch xoài mang hương vị của nhiều loại trái cây thơm ngon. Một chiếc bánh xoài mát lạnh, ngọt ngào, béo ngậy, thơm ngon khiến ai ăn vào cũng muốn ăn thêm miếng nữa.