Cách Làm Trứng Ngọt – Béo

Cách chế biến món trứng ngọt đậm đà

Tách lòng đỏ trứng

Đập 10 quả trứng vịt và 10 quả trứng gà vào tô. Sau đó, dùng tay hớt nhẹ từng lòng đỏ, chú ý thực hiện nhẹ nhàng để lòng đỏ trứng không bị vỡ, nát.

Tiếp theo, dùng một chiếc bát khác, đặt rây và khăn vải mềm lên trên. Cho lòng đỏ đã tách riêng vào khăn vải.

Đổ trứng ra và đánh đều

Dùng máy đánh trứng đánh đều lòng đỏ. Sau đó lấy 4 đầu khăn và bóp nhẹ để lòng đỏ chảy xuống ray.

Lọc lại bằng rây. Đảm bảo cuối cùng bạn thu được hỗn hợp lòng đỏ mịn, không vón cục, sau đó cho 1 thìa tinh chất hoa nhài vào tô đựng hỗn hợp lòng đỏ rồi đánh đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp vào. Lọc trứng ở trên cho vào túi đựng bánh ngọt. Cắt bỏ phần đầu nhọn ở đáy túi.

Làm trứng ngọt

Đặt nồi lên Bắc bếp, cho 1 lít nước đến khi sôi thì cho 100 gam đường, 4 nhánh lá dứa, 1 thìa tinh chất hoa nhài vào, khuấy đều cho đến khi đường tan thì vớt lá dứa ra.

Sau đó Đường tan, bạn bơm từ từ trứng vào nồi. Nhớ bơm đều theo chuyển động tròn để trứng khi nặn xong có thể được kéo đều và không bị vỡ.

Khi trứng chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Dùng tăm gom trứng thành từng nắm rồi múc ra đĩa.

Thành phẩm

Trứng ngọt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp làm món tráng miệng . Mùi thơm của tinh chất hoa lài cùng với vị béo của trứng chắc chắn sẽ khiến thực khách phải mê mẩn đến miếng cuối cùng!