Cách Nấu Bún Khoai Mì Huế Ngon Tôm Thịt Như Ở Cố Đô

Cách chế biến món canh khoai mì Huế tôm thịt

Xử lý sơ bộ nguyên liệu bổ sung

Giá mua, rửa sạch hai lần với nước cho sạch rồi để ráo nước.

Cắt bỏ rễ và rửa sạch hành lá. Cắt bỏ phần trên của hành tây và đặt sang một bên, cắt lá hành thành từng miếng nhỏ.

Cắt bỏ rễ và vỏ của hành tím, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
img

Chuẩn bị, ướp tôm, thịt

Tôm làm sạch, lột vỏ, đầu , đuôi, bỏ chỉ đen rửa sạch rồi cho vào tô.

Ướp tô tôm với 1/4 củ hành tím thái lát mỏng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu , 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Đối với thịt thăn lợn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt mỏng vừa ăn rồi cho vào tô.

Thêm gia vị vào tô thịt lợn gồm 1/4 củ hành tím thái mỏng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.

Nhào bột

Trong thời gian ướp tôm và thịt, mình dành thời gian để nhào bột. Đặt một nồi nước sôi lên bếp để trộn bột.

Cho 500gr tinh bột sắn vào tô, từ từ thêm khoảng 1/2 cốc nước sôi, dùng đũa khuấy đều tạo thành khối bột, dùng thìa nén lại. thành khối bột cứng hơn. Thêm khoảng 1/4 nước sôi và tiếp tục dùng đũa khuấy khối bột này.

Khi bột nguội một chút, dùng tay nhào cẩn thận cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính. . Bột sẽ không quá khô cũng không quá ướt.

Lăn và cắt bột

Chia bột thành những miếng tròn nhỏ rồi dùng tay dàn mỏng bột.

Dùng thớt hoặc mặt bàn để cán bột đều Được rồi. Đổ một ít bột mì lên thớt, cán mỏng từng miếng bột, dày khoảng 1/4 ngón tay.

Sau khi cán mỏng, cắt bột thành những dải dài rồi cho vào tô, dày khoảng 1/4. Dùng ngón tay giữ cho các sợi bột không dính vào nhau. Dùng tay tách các sợi bột trước khi cho vào tô.

Xào thịt tôm

Cho một tô lớn Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, 1/4 củ hành tím thái mỏng vào xào cho đến khi có màu vàng thơm thơm trên lửa vừa.

Khi hành vàng thơm thì bạn cho tôm đã ướp vào xào chín. Đun lửa lớn nhanh trong khoảng 3 phút cho đến khi tôm săn chắc thì vớt tôm ra tô.

Dùng nồi cũ cho thịt đã ướp vào đảo đều trong 3 phút. Sau khi thịt đã săn chắc thì lấy ra và cho vào tô.

Nấu bánh canh

Vẫn dùng nồi cũ thêm 1 lít nước, 1/4 miếng cắt lát Phần còn lại bạn đun đến khi nước sôi trên lửa lớn thì cho hết sợi tinh bột sắn vào và khuấy đều để tránh vón cục và cháy đáy nồi. Nấu trong khoảng 3 phút cho đến khi nước sôi.

Đã hoàn thành

Khi nước vừa sôi thì cho thịt đã xào vào đảo đều. Đợi nước sôi và bún nổi lên mặt thì cho tôm đã xào vào đảo đều.

Cuối cùng cho hành lá và 1 thìa nước mắm vào, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn. Điều chỉnh theo khẩu vị, đợi nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.

Khi ăn, cho giá đỗ vào tô, múc canh cùng tôm thịt rồi rắc chút hành lá cắt nhỏ lên trên. Nếu có một ít tiêu thì thưởng thức khi còn nóng để có vị thơm ngon.

Thành phẩm

Nồi bún khoai mì Huế tôm thịt bốc khói thơm lừng cả nhà. Sợi bún trong và dai, vừa chín tới, tôm thịt đậm đà, nước dùng vừa phải.

Ăn kèm chén nước mắm ớt dành cho những người có vị mặn và thích ăn cay. Rất kích thích vị giác.