Cách Làm Bánh Brownie Nhân Kem Mềm Thơm Ngon

Bánh brownie mềm xốp, có vị đắng và ngọt hòa quyện với nhân marshmallow mềm dẻo dai cực kì thơm ngon. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công ngay lần đầu tiên. Vào bếp cùng Vaobepwiki ngay nhé!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Sôcôla đen Couverture 115 gr

Bột làm bánh 50 gr(bột mì số 8)

Trứng gà 60 gr

Đường nâu 65 gr

Bơ không muối 55 gr

Bột ca cao 12 gr

Xi-rô nguyên chất bột 55 gr(Tinh bột xi-rô)

Đường 75 gr

Bột nở 1 gr (bột nở)

Baking soda 1 gr(baking soda)

Gelatin 5 gr (dạng lá)

Tinh chất vani 1 gr

Nước 30 gr

Cách chế biến bánh quy Brownie với nhân kem mềm

Làm tan chảy hỗn hợp sô cô la

Cho 115gr sô cô la đen couverture vào tô, 55gr bơ không muối, sau đó đun nóng hỗn hợp cho đến khi tan chảy.

Đánh đều hỗn hợp trứng

Cho vào tô mới 60gr trứng, 65gr đường nâu rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu trắng. màu ngà, nhấc máy đánh lên để nó chảy như dải ruy băng (trạng thái Ribbon Stage) là đạt được.

Trộn hỗn hợp sô cô la

Thêm trứng đã đánh vào hỗn hợp sô cô la rồi dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. đi lên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Trộn bột làm bánh

Rây 50gr bột bánh ngọt, 10gr bột ca cao, 1gr bột nở, 1gr baking soda vào hỗn hợp sô cô la.

Dùng thìa khuấy đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. dán mịn.

Sau đó, cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi nhiệt độ đạt 24 độ C.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút.

Dùng giấy nến lót khuôn rồi cho bột bánh vào khuôn , sau đó nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Nấu si-rô đường

Đặt nồi lên bếp, sau đó cho 75gr đường, 55gr siro tinh bột, 30gr nước vào đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. sôi ở nhiệt độ khoảng 114-118 độ C.