Cách Làm Bánh Castella – Bánh Bông Lan Đài Loan Xốp

Cách chế biến Bánh Castella – Bánh bông lan Đài Loan

Trộn các nguyên liệu bột

Đầu tiên, tách lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng vào 2 bát khác nhau (bát cơm).

Dùng rây lọc 50gr bột mì, 5gr bột bắp và 8gr bột cacao với nhau.

Tiếp theo đổ 35ml sữa tươi không đường, 35gr bơ lạt đun sôi vào tô. và đun nóng hỗn hợp trong lò vi sóng trong 30 giây.

Tiếp tục đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và khuấy đều để hòa quyện. Sau đó cho từng lòng đỏ trứng vào và trộn đều để hòa quyện.

Đánh trứng

Cho 1/4 thìa cà phê muối vào tô đựng lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất.

Bạn đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trứng có bọt lớn thì cho 1/2 thìa nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh cho đến khi bọt nhỏ. Dần dần.

Chia 45gr đường thành 3 phần cho 3 lần đổ, từ từ đổ đường vào hỗn hợp trứng rồi đánh ở tốc độ trung bình.

Sau khi cho hết đường vào, bật máy đánh trứng lên. Dùng tốc độ cao và đánh đều cho đến khi trứng đặc, nặng, bóng, mềm và có kết cấu thì giảm tốc độ đánh xuống mức trung bình. Bạn chỉ cần đánh trứng cho đến khi mềm, không cần đánh cứng.

Đánh cho đến khi lòng trắng có chóp mềm, đầu nghiêng xuống và khi nghiêng tô thấy lòng trắng không bông di chuyển.

Trộn lòng trắng trứng

Ở bước này, đầu tiên trộn hai hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng với nhau.

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào tô bột, dùng thìa khuấy nhẹ cho vào hỗn hợp rồi múc từ dưới lên trên. trên cùng theo kỹ thuật gấp, trộn cho đến khi hòa quyện.

Tiếp tục thêm lòng trắng trứng, trộn cho đến khi hỗn hợp loãng thì đổ bát bột trở lại tô lòng trắng trứng và đánh đều. gấp trứng lại.

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn, chừa đủ khoảng trống cho bánh nở.

Nướng bánh

Đầu tiên bạn chuẩn bị làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Lúc này bạn cần đổ nước sôi vào khuôn để nướng bánh. Sau đó, dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh, vẫn chừa khoảng trống cho bánh nở ra.

Nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút. Sau đó, lấy giấy bạc ra và nướng lần thứ hai ở nhiệt độ 160 độ C thêm 10 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Bánh Castella có hương vị thơm ngon đậm đà và có màu nâu vàng vô cùng đẹp mắt. Bánh mềm, ẩm, nhẹ và xốp, kết hợp với hương cacao nên có cảm giác lạ, ngọt mà không béo ngậy.