Cách Làm Bánh Kem Mâm Xôi Chua Ngọt Mềm Mịn Thơm Ngon

Cách làm bánh kem mâm xôi

Trộn hỗn hợp mâm xôi

Nghiền nát 25 gam hạnh nhân, sau đó cho vào tô cùng với 13 gam quả mâm xôi nghiền nát.

Tiếp theo, thêm 5 gam đường vào trộn đều.

Dàn đều hỗn hợp này vào khuôn và nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 80 độ C .
=”img

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng, 5gr đường khuấy đều.

Đun nóng hỗn hợp gồm 35ml sữa tươi, 10g đường và một ít tinh chất vani.

Sau đó, thêm một ít sữa vào tô trứng vừa khuấy đều để hòa quyện.

Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Nấu caramen

Bật nồi lên bếp, thêm 30gr đường, 8gr nước rồi đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan và sôi.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 20 gam lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình.

Sau đó , từ từ cho đường caramen vừa đun vào tiếp tục đánh cho đến khi trứng mềm, có kết cấu kem, hỗn hợp mịn và bóng, nhấc máy đánh lên tạo chóp đứng nhưng rơi xuống là xong.

Trộn hỗn hợp kem mâm xôi

Thêm 100gr bơ vào tô cho đến khi mềm rồi dùng máy đánh trứng đánh bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng ngà.

Cho hỗn hợp vào tô bơ. lòng đỏ trứng (ở Bước 2) và khuấy đều.

Thêm 60g quả mâm xôi xay nhuyễn vào và tiếp tục khuấy đều.

Tiếp theo, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng thìa làm phẳng. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đóng bánh

Cho 30g mâm xôi xay vào tô xay nhuyễn, 9gr đường, 30gr nước khuấy đều.

Cắt bánh bông lan thành 4 miếng. Lót giấy sáp và bọc mica cứng xung quanh khuôn bánh.

Trét xi-rô mâm xôi lên miếng bánh đầu tiên và đặt vào khuôn bánh, sau đó phết một lớp kem tươi đều.

Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần bánh còn lại, cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ.

Sau 3 giờ, trang trí bánh với quả mâm xôi nướng ở Bước 1 là xong.

Thành phẩm

Bánh có màu hồng bắt mắt, thơm mùi bơ, các lớp bánh đan xen vào nhau giữa các lớp. kem thơm, hơi chua ngọt với vị mâm xôi và vị đậm đà của đế bánh, cực kì thơm ngon.