Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bánh Madeleine là một loại bánh rất nổi tiếng ở Pháp, béo, mềm và xốp với công thức làm đơn giản. Ngày nay, madeleines đã được biến đổi thành nhiều hương vị khác nhau nhằm kích thích vị giác của người dùng. Hôm nay Vaobepwiki sẽ mách các bạn 2 cách làm madeleine dâu tây và madeleine ngô siêu dễ thương và hấp dẫn, hãy vào bếp ngay nhé!
1. Dâu Madeleine
Nguyên liệu làm 12 miếng
Bột bánh ngọt 60 gr
Bột hạnh nhân 25 gr
Dâu tây khô giòn 5 gr
Trứng 1 quả trứng
Nướng bánh soda 1/4 thìa cà phê
Bột nở 1/2 thìa cà phê( bột nở )
Sữa đặc 50 gr
Bơ không muối tan chảy 80 gr
Sôcôla trắng vị dâu 100 gr
Sôcôla trắng 70 gr
Màu thực phẩm đỏ 1 ít
Chiết xuất vani 1/2 thìa cà phê
Gia vị thông thường 1 chút(muối/đường)
Cách chế biến dâu Madeleine
Trộn hỗn hợp trứng và đường
Bạn đập 1 quả trứng vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều. Tiếp theo, thêm 40gr đường và 1/4 thìa muối vào rồi tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trứng sủi bọt.
Cuối cùng cho 50gr sữa đặc và 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani vào khuấy đều. hòa tan hỗn hợp.
Trộn bột
Bạn lần lượt cho 55gr bột bánh ngọt, 25gr bột hạnh nhân và 1/2 thìa cà phê bột nở vào rây để rây bột vào tô trứng.
Tiếp theo dùng thìa trộn đều. Khuấy đều hỗn hợp khoảng 3-4 phút, thêm 75 gam bơ nhạt đã đun chảy vào, khuấy thêm 4-5 phút nữa.
Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột rồi cho vào tủ lạnh. khoảng 1 giờ.
Đổ khuôn
Trải một lớp bơ không muối lên khuôn madeleine rồi rắc một ít bột bánh ngọt đều khắp khuôn rồi lật kết thúc rồi. Đảo ngược khuôn, gõ nhẹ để loại bỏ bột thừa.
Tiếp theo, cho 3 gam dâu tây khô giòn vào tô và trộn đều. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cẩn thận nhào bột vào khuôn.
Nướng
Tiếp theo, ổn định nhiệt độ lò ở 220 độ C khoảng 10 phút trước khi nướng bánh.
Sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 6 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ C và nướng thêm 8 phút nữa.
Sau đó để bánh nguội lấy nó ra khỏi khuôn.
Làm lớp phủ sô cô la
Cho 100gr sô cô la trắng và 2gr vụn dâu tây khô cho vào tô rồi cho vào lò vi sóng đun nóng khoảng 30 – 40 giây cho đến khi tan chảy. Sau đó bạn lấy sô cô la trắng vị dâu khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, thêm một ít bột thực phẩm màu đỏ vào trộn đều.
Cho 70gr sô cô la trắng vào một chiếc bát khác và đun nóng trong lò vi sóng khoảng 30 – 40 giây để tan chảy. Sau đó lấy sô cô la trắng khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, thêm một ít bột thực phẩm màu đỏ vào trộn đều.
Cho hỗn hợp sô cô la vào túi bắt kem, cẩn thận nặn bột vào khuôn, khối bột nặng khoảng 1/3 khuôn, đặt bánh lên trên và nhúng nhẹ bánh để sô cô la phủ kín khuôn. bên ngoài chiếc bánh.
Làm tương tự với những chiếc bánh và sô cô la còn lại, đợi cho đến khi sô cô la cứng lại là bạn đã hoàn thành!
Thành phẩm
Những chiếc bánh madeleine dâu tây thật xinh xắn và đáng yêu. Bánh mềm xốp, thơm mùi bơ và trứng.
Lớp sôcôla trắng ngọt nhẹ bên ngoài càng làm tăng thêm hương vị thơm ngon của bánh. Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn nhâm nhi một tách trà và thưởng thức!
2. Ngô Madeleine
Nguyên liệu làm 12 miếng
Bột bánh ngọt 45 gr
Bột hạnh nhân 100 gr
Đường bột 65 gr
Trứng 1 quả trứng
Chiết xuất vani 2 gr
Bơ không muối tan chảy 60 gr
Phô mai kem 50 gr mơ )
Hạt ngô đóng hộp 50 gr
Màu thực phẩm 1 ít(xanh/vàng )
Nước chanh 3 gr
Mật ong 17 gr
Đường 45 gr
Muối 1 ít
Cách chế biến ngô Madeleine
Trộn hỗn hợp trứng và đường
Bạn đập 1 quả trứng vào ra tô, sau đó dùng máy đánh trứng khuấy đều.
Tiếp theo cho 45gr đường và 0,5gr muối vào rồi tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan. Tiếp tục cho 5gr mật ong và 2gr chiết xuất vani vào khuấy đều.
Trộn bột
Bạn lần lượt cho 40gr bột làm bánh và 15gr bột hạnh nhân vào rây, rây bột vào tô trứng.
Tiếp tục Dùng máy đánh trứng để khuấy hỗn hợp khoảng 3-4 phút, thêm 50 gam bơ nhạt đã đun chảy vào, khuấy đều cho đến khi hòa tan thì thêm 3 gam nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đậy bát bột lại và cho thức ăn vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Trộn kem ngô
Cho vào tô 50gr kem phô mai và 50gr hạt ngô Đóng hộp đã loại bỏ nước, trộn đều.
Polding và nướng bánh
Lò nướng Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút để ổn định nhiệt độ.
Trong khi đợi lò nóng lên, dùng cọ phết một lớp bơ không muối vào khuôn sò điệp, sau đó phủ một lớp bột mì lên. Phủ một lớp mỏng bên trong khuôn, sau đó úp ngược khuôn xuống và vỗ nhẹ vào đáy khuôn để phần bột thừa rơi ra.
Sau khi hỗn hợp bột làm bánh đã ủ trong tủ lạnh, bạn lấy ra và trộn đều. sau đó cho bột vào túi bắt kem. Đổ hỗn hợp bột vào mặt sau của chảo bánh.
Tiếp theo, cho kem ngô vào túi bắt kem, tiếp tục đổ kem ngô lên khuôn bánh (như hình minh họa)
Cho khuôn vào lò nướng nóng và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 190 độ Khi thấy bột bánh khô chuyển sang màu vàng nhạt, đáy khuôn chuyển sang màu nâu vàng, phần giữa bụng bánh phồng lên chứng tỏ bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, để bánh nguội và cứng lại.
Trộn bột màu (xanh, vàng)
Cho 80gr bột hạnh nhân vào tô, thêm 65gr đường bột và 15gr mật ong rồi trộn đều
Bạn hòa tan Hòa tan 10ml nước cùng một ít màu thực phẩm màu vàng và một ít màu thực phẩm màu trắng rồi cho vào tô bột. Dùng găng tay trộn hỗn hợp bột thành khối bột màu vàng thành phẩm mịn, mềm.
Tiếp theo, để 1/3 lượng bột màu vàng trong tô, thêm một ít màu thực phẩm màu xanh rồi tiếp tục trộn. Làm cho bột có màu đều!
Tạo hình bánh
Bạn chia khối bột màu vàng thành 4 miếng nhỏ sau đó rắc một lớp bột hạnh nhân lên thớt rồi dùng cây cán bột cán bột thật mỏng.
Tiếp theo, bạn phết một lớp mật ong lên bề mặt bánh, sau đó nhẹ nhàng bọc lớp bột màu vàng lên nửa trên của bánh (phần không nhô ra ngoài), tạo thành viên ngô (như hình minh họa) ). Làm tương tự cho toàn bộ chiếc bánh.
Bạn tiếp tục chia và cán mỏng miếng bột màu xanh lá cây, sau đó tạo những đường thẳng trên miếng bột, sau đó cắt đôi và nhẹ nhàng bọc chiếc bánh hình bắp ngô vào 2 mặt, để Làm một chiếc lá (như hình minh họa), làm tương tự cho các phần còn lại của chiếc bánh!
Thành phẩm
Chiếc bánh madeleine có hình quả ngô thật dễ thương và đáng yêu. Bánh thơm, béo, ngọt nhẹ, bột mềm xốp, thơm mùi ngô. Chiếc bánh này rất tuyệt để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè của bạn!
