Cách Làm Lạp Xưởng Tôm Đỏ Đẹp Mắt – Cực Ngon

Cách làm lạp xưởng tôm

Chuẩn bị mỡ lợn

Mỡ lợn mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt thành khối vuông ướp với 50gr đường rồi trộn đều để mỡ ngấm đường.

Trải đều mỡ đã ướp đường rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho đến khi mỡ trong suốt.

Chuẩn bị và xay thịt

Thịt lợn rửa sạch bằng nước muối để giảm mùi hôi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho thịt vào máy và xay.

Sơ chế và xay tôm

Dùng tay tách đầu tôm ra khỏi thân, sau đó rửa sạch tôm với nước rồi đặt lên giấy cho thấm hết nước.

Dùng tay để thấm hết nước. lột vỏ tôm từ phần chân lên rồi dùng dao rạch nhẹ ở lưng tôm để lộ gân tôm, sau đó cẩn thận rút gân tôm ra.

Sau đó cho tôm vào máy và xay nhuyễn. .

Ướp

Ngọc hành, tỏi băm nhuyễn rồi cho vào chảo dầu nóng cho thơm.

Cho tôm và thịt xay nhuyễn vào tô trộn đều, sau đó cho mỡ heo khô và trong vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trộn đều.

Thêm 100gr đường, 1 thìa muối, 2 thìa tiêu, 3 thìa rượu mơ quế và 1 ống xanh, cho tỏi và hẹ vào xào đều.

Trải đều nhân và đem phơi nắng trong 1 giờ. Khoảng nửa giờ đảo đều để gia vị ngấm đều hơn và thịt thơm hơn.

Nhồi xúc xích

Đầu tiên, bạn cắt một miếng vỏ collagen tương ứng với kích thước của chiếc xúc xích mà bạn muốn làm. Sau đó thắt nút một đầu, để hở đầu còn lại để nhồi thịt.

Cho thịt đã ướp vào dụng cụ nhồi thịt. Tiếp theo, từ từ đẩy nhân thịt vào cho đến khi nhân thật khít trong vỏ collagen rồi thắt nút.

Nhồi xong, dùng tăm hoặc kim nhọn chọc vài lỗ trên bề mặt xúc xích để để không khí thoát ra ngoài. Khi sấy khô, xúc xích sẽ không bị nứt. Bạn làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.

Ngâm xúc xích dành riêng với 50ml rượu vang trắng trong 15 phút.

Phong xúc xích khô

Phong và phơi xúc xích khô dưới nắng Phơi 2 ngày, nếu nắng không quá gắt thì phơi 3 ngày.

Ban ngày phơi khô xúc xích, ban đêm cho vào tủ lạnh và không đậy kín xúc xích, nếu không xúc xích sẽ bị chua.

Thành phẩm

Sau khi phơi nắng 3 Trong ngày, xúc xích có màu đỏ đẹp mắt. Chiên và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm béo ngậy của đường béo, thơm ngọt từ thịt và tôm, cắn vào hạt tiêu, vị cay nồng tỏa ra, trung hòa các mùi vị khác khiến ăn đi nhai lại mà không biết ngán. . , ăn xong luôn muốn ăn thêm nữa. Đây là món ngon không thể bỏ qua trong dịp Tết!

Cách làm xúc xích tôm trứng muối

Chuẩn bị tôm

Bóc đầu và vỏ tôm, bỏ chỉ lưng, rửa sạch và thái nhỏ.

Pha chế dầu mỡ và trứng muối

Làm sạch mỡ lợn , cắt thành khối vuông, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 5-7 phút.

Bóc vỏ trứng muối, tách lòng đỏ trứng rồi ngâm. Với một ít rượu, rửa sạch và hấp cho đến khi chín. Sau đó, dùng nĩa xé trứng muối thành từng miếng nhỏ nhưng không quá nhiều.

Trộn hỗn hợp thịt

Cho vào tô: thịt nạc băm nhuyễn, tôm, mỡ heo, trộn đều.

Thêm 150gr đường, 60ml rượu mơ quế, 2 thìa muối, 2 thìa bột tỏi, 3 thìa bột ngọt, 2 thìa tiêu, trộn đều.

Sau đó cho trứng muối vào, trộn đều cho đến khi hòa quyện. cùng nhau, ướp trong 2 giờ cho thấm gia vị.

Nhồi xúc xích

Sau khi ướp được 2 tiếng, cho hỗn hợp thịt vào phễu nhồi xúc xích, sau đó gắn collagen vỏ vào.

Đẩy thịt xuống lớp vỏ collagen, dùng tay từ từ dàn đều phần nhân vào xúc xích rồi buộc chặt phần trên của vỏ.

Tiếp theo, dùng dây buộc xúc xích thành từng miếng. khoảng 10-15 cm, sau đó dùng tăm chọc vài lỗ trên thân xúc xích để xúc xích thoát ra không khí.

Sau đó lăn xúc xích vừa mới buộc qua 100ml rượu mơ quế để tránh côn trùng và làm cho xúc xích có màu sắc đẹp hơn xinh đẹp.

Sấy khô xúc xích

Lăn xúc xích vừa mới buộc vào rượu mơ quế trước khi phơi để tránh côn trùng và tăng màu cho xúc xích.

Treo xúc xích trong 3 ngày Trời nắng là có thể thưởng thức nó.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có món trứng muối thơm ngon món lạp xưởng tôm có màu đỏ đẹp mắt. Khi chiên, xúc xích vẫn giữ được độ giòn của vỏ cùng với vị bùi bùi đậm đà của nhân thịt béo, ăn cùng bát cơm trắng chắc chắn sẽ rất lãng phí cơm!