Cách Làm Mousse Bơ Thơm Ngon – Dễ Làm Cho Mùa Hè Nóng Bức

Cách làm mousse bơ

Đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì

Tách 2 lòng đỏ trứng, thêm 15ml dầu ăn, 20ml sữa tươi không đường và 5ml tinh chất vani rồi đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Rây 25g bột mì, 25g bột bắp và 5g bột trà xanh vào hỗn hợp rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Đánh lòng trắng trứng

Thêm 2g muối vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt như xà phòng.

Chia 45g đường thành 3 phần , từ từ thêm từng phần vào và đánh cho đến khi hòa tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh mềm.

Trộn bột mì với lòng trắng trứng

Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng Cho trứng vào hỗn hợp bột với lòng đỏ, sau đó trộn đều. Trộn và múc từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí giúp bánh nở đẹp. Trộn đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho lòng đỏ đã trộn với lòng trắng trứng vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi tiếp tục cạo và đảo từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. .

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng khoảng 15 phút lúc 180 độ C Để nhiệt độ lò ổn định.

Lắp giấy nến vào khuôn rồi cho hỗn hợp vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn để bột dàn đều. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để bọt khí lớn thoát ra.

Cho hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 12-15 phút cho đến khi bánh chín.

Dùng khuôn khuôn Làm tròn theo kích thước mong muốn, cắt bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Bơ Porce

Cắt bơ cho vào máy xay, thêm 100g đường và 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn hỗn hợp.

Chia hỗn hợp thành 2 phần, 1/3 cho vào tô nhỏ và 2/3 cho vào tô lớn .

Whipping Whipping cream

Cho 250ml Whipping cream vào tô trộn, dùng máy trộn ở tốc độ Trung bình cho đến khi kem bông mềm và tạo thành chóp mềm.

Cho 10g gelatin vào 60ml nước lạnh, đợi khoảng 5 phút cho gelatin nở thì cho vào lò vi sóng quay 30 giây rồi lấy ra. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hòa tan thì cho vào phần kem tươi đã đánh bông trộn nhẹ nhàng, cạo và múc từ dưới lên sao cho 2 hỗn hợp hòa quyện đều.

Trộn hỗn hợp mousse bơ

Chia đôi kem tươi đã trộn và thêm 2 phần bơ đã trộn, trộn đều và cạo từ phần bơ phía dưới Trộn cho đến khi trộn đều. Chúng ta sẽ có 2 hỗn hợp mousse bơ, một xanh đậm và một xanh nhạt.

Đẻ bánh

Chọn khuôn bánh có đế rời, đặt lớp bánh nguội hoàn toàn xuống dưới, đổ mousse có màu đậm hơn vào, dàn đều rồi cho vào tủ lạnh 30 phút.

Sau 30 phút lấy ra và cho mousse sáng màu vào, dàn đều rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Tạo lớp trang trí trên gương

Hòa tan 15g đường với 150 ml nước ấm. Cho 5g gelatin vào 15ml nước lạnh, ngâm trong 5 phút cho đến khi gelatin nở đều thì cho vào lò vi sóng 30 giây rồi lấy ra. Tiếp theo cho hỗn hợp gelatin đã hòa tan vào nước đường đã trộn. Dùng thìa để khuấy hỗn hợp.

Cắt bơ theo ý muốn. Sau 2 tiếng để bánh nguội, lấy bánh ra, xếp bơ cắt lát lên bề mặt bánh theo ý muốn, đổ nước đường đã trộn gelatin vào rồi cho vào tủ lạnh thêm 1 giờ nữa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Mousse bơ ba lớp đẹp mắt với màu xanh hấp dẫn và trang trí đẹp mắt. Khi thưởng thức vị béo đặc trưng của quả bơ kết hợp với bơ tươi mát lạnh thì đây đúng là món tráng miệng mùa hè đích thực.