Cách Nấu Phở Bò Nam Định Thơm Ngon – Hấp Dẫn Chuẩn Nhà Hàng Tại Nhà

Cách chế biến món phở bò Nam Định

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy bắp bò và thịt bò mua về rửa sạch cho vào tô với 2 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 2 thìa giấm và một ít nước trong 3-5 phút, dùng tay xoa đều. Rửa sạch toàn bộ bề mặt thịt nhiều lần bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn tiếp tục ngâm bắp bò và thịt bò trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng rồi rửa sạch lại, để ráo nước.

Đối với thịt bò , rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn khô sạch lau bề mặt, dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Cuối cùng, vớt hành lá ra. Rễ rửa sạch, để ráo nước rồi chia làm 2 phần, phần đầu cắt thành từng miếng, cắt nhuyễn phần trên.

Nướng nguyên liệu

Đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ hành tím, 1 củ hành tây cắt đôi theo chiều dọc và 1 củ gừng rồi tiến hành. Nướng hành tây trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút.

Khi thấy các nguyên liệu có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội trong 5 phút rồi bóc bỏ lớp vỏ cháy sém bên ngoài.

Cuối cùng, bạn cho tất cả nguyên liệu nướng vào túi vải có dây rút.

Chuẩn bị xương

Với 3kg xương, bạn cũng cho vào tô và rửa sạch với 2 thìa giấm và 2 thìa rượu trắng pha loãng ngâm trong 3-5 phút, sau đó xả lại 2-3 lần bằng nước sạch.

Sau đó, ngâm xương trong nước sạch khoảng 2-3 giờ, rửa lại lần nữa, để ráo nước.

Đồng thời, đặt nồi lên bếp cùng 1 lít nước và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho hết xương đã ráo nước vào và chần trong 3-5 phút.

Nếu thấy bọt nổi trên mặt nước thì hãy tắt bếp và rửa xương vài lần bằng nước. sạch sẽ, thoát nước.

Nướng nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp cùng với tất cả quế, bạch đậu khấu, hoa hồi và cam. Thêm vào các loại thảo mộc và lá cây bách, rang trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, thêm 1 thìa hạt rau mùi, 1,5 thìa hoa hồi và 8 cây đinh hương, dùng đũa khuấy liên tục. trong vòng 3 phút.

Khi thấy các nguyên liệu đã thơm thì tắt bếp và cho tất cả vào túi lọc chuyên dụng hoặc túi vải có dây rút.

Nấu nước dùng

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bắc một nồi khác lên bếp với 10 lít nước rồi đun sôi trên lửa lớn. Với nước sôi, cho 3kg xương đã chần vào, giảm lửa vừa, nấu khoảng 10-15 phút.

Khi bọt nổi lên thì dùng thìa hớt bớt bọt rồi cho túi lọc hành tím vào. , hành tây và gừng, giảm lửa nhỏ, đun trong 8-12 giờ.

Sau đó, cho 80g đường phèn, 4 thìa muối, 2 thìa bột nêm và 3 thìa nước mắm. , trộn đều rồi lấy túi lọc ra.

Đồng thời, thấy nước dùng đã bay hơi hết thì cho một ít nước sôi vào cho đủ 10 lít như ban đầu thì cho túi nguyên liệu vào. Chỉ cần rang thuốc bắc, cho hết thịt và bắp bò vào nấu thêm 30-40 phút nữa.

Khi cơm và bắp bò chín thì vớt ra tô nước đá lạnh rồi ngâm khoảng 7-Khoảng 10 phút thì dùng dao cắt chúng. lát mỏng vừa ăn.

Cuối cùng, bạn lấy túi thuốc đông y ra, nêm nếm vừa ăn là xong.

Bỏ phở và hoàn thành

Đặt một Bắc nồi mới lên bếp với 500ml nước đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho một ít bún vào đun khoảng 3 phút. Khi thấy phở mềm thì tắt bếp và cho vào tô.

Trong cùng một tô, thêm một ít thịt bò, bắp bò, thịt bò cắt miếng, hành lá và nước dùng vừa nấu. Vậy là xong!

Thành phẩm

Quả nhiên là món phở bò đặc sản nổi tiếng vùng đất Nam Định !

Nước dùng thơm ngon, có mùi thơm thoang thoảng, nồng nàn thật kích thích. Hơn nữa, sợi phở vẫn mềm mềm hòa quyện với thịt bò dai mềm, không quá khô, thực sự rất “tê”.