Cách Nấu Lẩu Cá Trê Thơm Ngon – Đậm Đà

Cách chế biến cá trê lẩu

Sơ chế cá trê

Sau khi mua cá trê về, dùng muối xát vào thân cá để phủ lên cá. Vớt nhớt ra rồi rửa sạch bằng nước muối ấm pha loãng.

Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ mang và 2 cục máu tanh nằm ở 2 bên ngạnh cá sát mang để tránh bám bẩn. lại tanh.

Tiếp theo, chúng ta sẽ phi lê thịt cá trê, đặt cá lên thớt rồi dùng dao cắt dọc sống lưng cá để tách cá làm đôi. Sau đó, cắt thịt cá phi lê thành từng miếng mỏng rồi xếp ra đĩa.

Sau khi cắt đầu và xương cá để lấy thịt, đặt ra đĩa để đun nước nóng một lúc.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cắt bỏ cuống nấm kim châm, rửa sạch rồi xé thành từng miếng nhỏ miếng. Rửa sạch rau muống và hoa đậu đũa rồi vớt ra để ráo nước.

Cắt đôi tai chuối theo chiều ngang rồi ngâm vào nước muối pha loãng với nước cốt chanh để tai chuối không bị đen. Sau khi ngâm khoảng 30 phút, xả lại nhiều lần bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Với 1 cây sả, chia làm đôi, cắt phần rễ trắng cho vào tô và cắt phần cuống. Nếu còn xanh thì cắt thành từng miếng dài khoảng 3-4 cm.

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Tương tự, cắt hành tím và ớt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô. Cà chua rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng.

Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím, sả, ớt đã chuẩn bị vào xào thơm.

Chiên khoảng 3 phút cho đến khi bắt đầu có mùi thơm. Lúc này, cho cà chua xắt nhỏ, dứa và 1 thìa sa tế vào. Xào chung.

Sau khi cà tím và dứa bắt đầu mềm thì cho 1,5 lít nước lọc vào nồi. Đầu và xương từ trước cũng được cho vào nồi nấu để nước dùng trong nồi có vị ngọt hơn. Nấu nồi lẩu trên lửa lớn trong 15 phút cho đến khi sôi.

Tiếp theo cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 1 thìa đường vào nấu thêm 15 phút nữa cho nước lẩu đặc lại. và xương cá hoàn toàn mềm.

Cuối cùng, bạn cho 1 cốc (khoảng 30ml) nước quất vào nồi và nêm nếm cho vừa ăn là xong.

Thành phẩm

Trước khi ăn nhúng cá Cắt lát mỏng cho vào nước lẩu sôi một lúc là được, cá sẽ không bị nát. Các loại rau đi kèm sẽ giòn và ngon hơn khi ăn chấm.

Với món Lẩu cá trê, bạn có thể pha thêm chút nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc các loại nước chấm khác tùy theo sở thích.

Món cá trê này Món lẩu có thể ăn cùng bún tươi, mì ăn liền hoặc bún đều ngon. Nước lẩu chua ngọt vừa phải, cá trê rất tươi nên thịt rất dai, mùi sả ớt đậm đà và ngọt ngào, nếu ngon thế này thì bạn nên thử ngay nhé!

Cách chế biến món Lẩu cá trê chua cay

Chuẩn bị và ướp cá trê

Sau khi làm sạch mang và sơ chế cá da trơn để giảm nhớt, rửa sạch bằng nước muối ấm pha loãng rồi để ráo nước. Tiếp theo, cắt cá trê thành 3 miếng rồi dùng dao rạch những đường chéo trên thịt cá để khi ướp cá thấm gia vị đều hơn.

Với 600gr cá trê đã sơ chế chúng ta sẽ ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm và 2 thìa sa tế.

Dùng đũa trộn đều cá trê và gia vị sau đó ướp cá trong 15-20 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rau mùi và rau mùi, bỏ rễ và lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào tô. Cắt bỏ rễ và lá già của rau muống rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 3-4 cm.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tương tự, cắt ớt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô. Cắt bỏ phần thân của đậu bắp. Cho đậu bắp và bắp non vào nồi nước, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Với 1/2 quả dứa, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt chéo thành từng miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1cm. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cùi và cắt thành 4 múi.

Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và 1/2 quả ớt băm nhỏ vào xào cho thơm.

Khi tỏi và ớt bắt đầu thơm và vàng thì cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi đun sôi. nhiệt độ cao.

Tiếp theo, cho khối me vào rây để lọc lấy nước me. Nước cốt me sẽ giúp tạo vị chua cho nồi lẩu. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm lượng me để nấu lẩu cho phù hợp nhé!

Sau khoảng 10-15 phút, bạn sẽ thấy nước trong nồi bắt đầu sôi, lúc này thêm 2 thìa đường vào và 1/2 thìa đường cho vào nước nóng. 2 thìa cà phê bột ngọt.

Nấu lẩu

Sau khi ướp và để cá trê ngấm gia vị thì cho vào nồi nước nóng nấu ở nhiệt độ thấp. lửa vừa.

Sau khoảng 15 phút, thêm dứa, cà chua, đậu bắp và bắp non đã sơ chế vào nấu. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút thì cho rau muống vào.

Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc ngò, ngò và phần ớt cắt nhỏ còn lại lên trên. khuôn mặt đã hoàn tất.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lẩu cá trê chua cay. Cá trê béo ngậy chấm với chút nước mắm ớt cay, nước lèo đậm đà, chua, ngọt, mặn.

Dọn lẩu kèm ít bún hoặc bún, cả hai đều ngon khó cưỡng. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài nấu món lẩu cá trê chua cay và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Xử lý cá trê

Cá trê cạo sạch nhớt, cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi.

Nhặt cá lên. Gắp ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo, cho cá ra đĩa để ướp gia vị. Hỗn hợp ướp cá trê gồm: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm.

Trộn đều cá trê và ướp cá trong vòng 15-20 phút để cá thấm gia vị.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Crylanium, loại bỏ lá già, hư, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng. Hành lá gọt vỏ, cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô.

Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn rồi xào cho đến khi có mùi thơm. Ớt cắt thành từng lát mỏng cho vào tô làm nước chấm.

Với củ cải trắng và cà rốt, ta dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn, mỗi khoang 2-Dày 3cm.

Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp bật lửa lớn, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.

Sau khi thấy hành, tỏi bắt đầu vàng và thơm thì cho 1 lít nước dừa vào nồi. Thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi để nước lẩu trong hơn và không quá ngọt. Tiếp theo, cho 1/2 hạt tiêu xanh (khoảng 5 gam) và 2 thìa cà phê tiêu xay vào nồi rồi đun sôi.

Khi nước sôi, cho thêm gia vị để nồi lẩu đậm đà và hòa quyện hơn. gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê nước mắm.

Sau khi nêm gia vị cho nồi lẩu thì cho tất cả cà rốt và củ cải vào. Chuẩn bị và nấu khoảng 5 phút cho đến khi cá vừa chín thì cho cá trê đã ướp vào nồi.

Tiếp tục nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi cá trê chín thì nêm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Lẩu cá trê tiêu xanh, khi ăn chúng ta chỉ cần đun nhỏ lửa, sau đó nhúng vào cần tây cho đến khi ăn. Khi dọn món lẩu ra bàn, cho hết số ớt xanh, hành lá còn lại vào để tạo mùi thơm cho món ăn.

Không cần nước chấm cầu kỳ, chỉ cần pha một chén nước mắm ớt là đủ. Nó thật hấp dẫn. Nếu một ngày chán ăn cơm, hãy thử làm món lẩu cá trê tiêu xanh để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!

Một món lẩu thơm, cay và đậm đà như thế này chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích mê.