Cách Nấu Lẩu Cá Chạch – Nấu Theo Mẻ Vừa Cay Vừa Ngon

Cách chế biến món Lẩu cá Chạch nấu theo mẻ

Chuẩn bị cá chạch

Sau khi mua cá chạch về, bạn làm sạch và bỏ hết ruột. Tiếp theo, dùng chanh hoặc giấm để tưới cho cá, đợi vài phút cho lớp nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch nhớt.

Sau đó rửa kỹ bằng nước, để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh. . .

Chuẩn bị rau để làm món ăn kèm

Sau khi mua tai chuối về, dùng dao bào thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối và chanh khoảng 10-15 phút để làm mềm tai chuối. không có đốm đen. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Hái rau bina thành từng miếng vừa ăn và cắt bỏ lá. Sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo.

Dùng đũa gắp bỏ phần nhụy hoa bên trong. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Mua lúa mạch đen về, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi nhào vào hỗn hợp nước muối để giảm vị đắng. , sau đó vắt để ráo nước.

Nhặt lá rau mùi, rau om, húng quế rồi rửa sạch với nước, để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ và cắt hành tím thành từng lát mỏng. Gọt vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng và băm nhỏ.

Đập sả và cắt thành từng miếng dài khoảng 2 ngón tay. Cắt hành tây thành nêm. Cắt ớt thành từng lát mỏng.

Đối với dứa bạn mua, bạn hãy gọt vỏ, bỏ cùi, rửa sạch với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Nấu ăn nồi lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hẹ, tỏi, sả vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho thơm và ớt vào xào chung khoảng 10 giây, sau đó cho 1 lít nước dừa tươi, 1 lít nước sạch, 3 thìa đường, 2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt vào nấu chín. . Đun sôi.

Khi nước sôi, múc nước trong nồi cho vào tô, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước. Lặp lại bước lọc trên 3 lần để lấy hết nước chua trong mẻ.

Sau đó bạn cho hết nước lọc vào nồi, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào nấu tiếp.

Cuối cùng cho hành tây vào xào thêm khoảng 3 phút thì nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn rắc thêm ngò, rau om, húng quế xắt nhỏ và hành phi lên trên để nồi lẩu thơm hơn.

Món Lẩu thành phẩm có vị chua đặc trưng của lô. Khi ăn lẩu, bạn cho cá trê vào và chấm cùng rau. Món này ngon khi ăn cùng bún tươi và chén nước mắm chấm.

Cách chế biến món Lẩu cá chạch chua cay

Chuẩn bị cá chạch

Làm sạch cá chạch bạn mua và bỏ hết phần thịt bên trong ruột. Sau đó cho cá vào tô, đổ nước sôi lên khắp cá rồi dùng dao cạo sạch lớp nhớt. Tiếp theo, rửa sạch với nước và để ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sau khi mua tai chuối về, dùng dao gọt vỏ và thái thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước. muối và chanh khoảng 10 – 15 phút để tai chuối không bị đen. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Cắt bỏ vỏ dứa, bỏ cùi, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.

Bạn loại bỏ phần chồi trắng của rau muống, cắt bỏ những cuống già rồi cắt bỏ thân cây. Ăn phần thân non sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Từ những bông hoa, loại bỏ nhụy hoa bên trong. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Chia rau mùi thành từng lá, rửa sạch và chia thành hai phần. Quấn một phần thành chùm nhỏ, cắt phần còn lại thành từng miếng nhỏ.

Rửa cà chua và cắt thành từng đoạn. Vắt quất để lấy nước rồi thái ớt thành từng lát mỏng.

Chiên cá chạch

Bật chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho cá vào chiên cho đến khi thịt cá săn chắc thì tắt bếp.

Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho dứa vào và tiếp tục đun ở lửa vừa. Tiếp theo, cho cá cùng bó rau mùi vào nấu khoảng 5 phút thì cho 3 thìa sa tế cay, nước quất và 3 thìa đường vào nồi.

Sau đó đảo đều một lần rồi cho cà chua vào. nấu ăn cùng nhau. Cuối cùng cho 2 thìa nước mắm vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn rắc ớt và rau mùi xắt nhỏ lên trên nồi lẩu.

Món Lẩu chạch chua cay này đúng như tên gọi của nó, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay của ớt và sa tế, vị chua của quất khi chấm rau có mùi rất thơm, cá chạch chín mềm.

Món này ăn kèm bún tươi và bát nước mắm ớt cay cay, món càng đậm đà thì càng hấp dẫn là. hướng dẫn.
>