Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Đúng Kiểu Nhà Hàng

Cách chế biến Vịt quay Bắc Kinh

Chuẩn bị vịt

– Khi mua vịt về, bạn nên nhờ người bán lông, mổ thịt, làm sạch bên trong, sau đó khi về nhà bạn chỉ cần rửa sạch và chế biến, điều này giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng tại nhà.

– Cho giấm vào nước, ngâm vịt trong 1 tiếng. Sau đó dùng dây buộc vịt vào dây, treo lên cho ráo nước.

Ướp vịt bên trong và bên ngoài da vịt

– Trộn 4 thìa dầu hào với 1/2 thìa rượu nấu ăn và 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương rồi phết hỗn hợp nước sốt này vào bên trong bụng vịt. Nhớ dàn đều để khi rang gia vị thấm đều vào từng thớ thịt vịt.

– Tiếp tục trộn 3 thìa đường mạch nha, với 3 thìa nước nóng và 1 thìa giấm trắng vào 1 cái bát khác. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da vịt. Hỗn hợp này giúp da vịt có màu vàng đậm như cánh gián và giòn.

– Sau 30 phút thì phết lại. Sau đó dùng dây hoặc xiên tre khâu kín bụng vịt để khi treo hoặc quay vịt, nước sốt bên trong không bị chảy ra ngoài.

– Sau đó, treo vịt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu là mùa đông, bạn có thể treo vịt lên trong 24 giờ. Vào mùa hè nếu treo vịt lâu sẽ bị ôi thiu nên chỉ nên treo 5-6 tiếng mà thôi.

Vịt quay trong lò nướng

– Sau khi treo vịt một lúc như ý muốn, lúc này bạn cần làm nóng lò để chuẩn bị quay vịt. Nó nên được làm nóng ở 180 độ C. Khi lò bắt đầu nóng thì cho vịt vào nướng.

– Nướng vịt trong 15 phút thì lật vịt. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 40 phút. Nếu vịt to hơn thì có thể nướng thêm 10 phút nếu nặng hơn 500g.

Đổ dầu ăn nóng cho vịt vào

– Đun nóng chảo dầu rồi dùng một tay giữ cổ vịt rồi dùng muôi múc dầu ăn nóng đổ lên da vịt cho nóng và giòn. Cẩn thận kẻo bị bỏng tay.

– Chỉ cần rắc đều và liên tục cho dầu ăn ngấm vào da vịt sẽ giòn thật. Sau khi đổ dầu để da vịt giòn, treo vịt lên cho ráo dầu, để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Trộn nước chấm vịt Bắc Kinh

– Đầu tiên pha nước lọc với 1/2 thìa nước tương xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt và 1/2 thìa của bột ngọt. muối khuấy đều. Phi thơm hẹ, tỏi băm trên chảo dầu nóng rồi đun hỗn hợp trong khoảng 5 phút.

– Sau 3 phút đun sôi nước tương xay thì cho nửa thìa bột năng vào nấu cùng tạo thành nước sốt. . hỗn hợp đặc lại rồi tắt bếp. Để nguội, vắt thêm chanh và tiêu xay vào là thưởng thức.

Thành phẩm

– Khi vịt quay xong, bạn có thể chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc tách thịt bằng cách rạch một đường quanh ức và bụng vịt. Dùng dao cắt đôi con vịt dọc theo bụng vịt.

– Cắt phần thịt trên bề mặt này thành những miếng bằng nhau rồi dùng dao tách từng miếng. Hoặc bạn cũng có thể tách da ra khỏi thịt và ăn cùng bánh tráng. Khi ăn phết nước chấm lên bánh tráng, sau đó bọc thịt vịt, hành boaro và dưa chuột, cuộn lại, chấm lại và thưởng thức.-vit-quay-bac-Kinh-ngon-chuan-vi-nha-hang-7.webp” >