Cách Làm Nước Mắm Cá Rô Phi Đơn Giản – Thơm Ngon Tại Nhà

Cách pha chế nước mắm cá rô phi

Chế biến cá rô phi

Khi mua cá rô phi về, bạn làm sạch hết vảy xung quanh cá, sau đó cắt bụng cá, cạo hết màng đen và bỏ nội tạng. vào bên trong bụng cá.

Ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 1 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn trên cá rồi để ráo nước.

Dùng dao khía ngang cá sao cho rằng cá có thể hấp thụ gia vị.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đối với dứa khi mua về bạn hãy cắt bỏ phần đầu, gọt vỏ xung quanh rồi dùng dao cắt bỏ. Bỏ mắt dứa.

Chia quả dứa thành 2 phần bằng nhau, dùng dao cắt 1 phần thành từng lát mỏng dày khoảng 1-2 ngón tay, phần còn lại cho vào tô.

Sử dụng 400gr dứa gạo rang xay thành bột để làm cá muối.

Cho cá vào lọ lần đầu tiên

Trước khi cho cá vào lọ, trộn đều cá theo tỷ lệ 3kg cá với 1kg muối, dùng tay bóp nhẹ và thoa muối đều lên thân cá cho đến khi cá ngấm gia vị.

Cho cá vào lọ theo thứ tự 1 lớp cá , 1 lớp muối mỏng, rồi 1 lớp chất thơm. cắt lát. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết cá.

Khi cho cá vào lọ, bạn nên nén chặt cá để loại bỏ không khí. Nếu sau khi cho hết cá vào lọ mà vẫn còn chỗ trong lọ, hãy thêm 1 Đậy lại bằng nước hoặc vật nặng như củi và phủ một lớp vải lên trên để chặn không khí.

Đóng nắp lọ và đậy lại. ươm.

Ủ cá

Khi ấp cá nên tìm nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để bảo quản hũ.

Sau 48 giờ mở nắp và dùng đũa khuấy vài lần cho phân bố đều. muối.

Lấy cá ra

Sau khoảng 7 đến 10 ngày ủ, kiểm tra cá xem cá đã cứng chưa. Lấy cá ra và để ráo nước. Rửa và lau khô lọ.

Đối với thính ăn cá

Tiếp theo, bạn trộn đều cá với thính đã chuẩn bị trước đó và cho từng con cá vào lọ cho đến khi hết cá.

Tiếp tục dùng nhiều que củi ép cá xuống để loại bỏ không khí bên trong rồi đóng nắp lọ trong 30 ngày.

Đã hoàn thành

Sau 30 ngày bạn mở nắp và xả hết nước, sau đó tiếp tục đậy nắp thêm 30 ngày nữa. Lúc này xương cá không còn xương nữa vì đã mềm đi.

Thành phẩm

Nước mắm cá rô phi khi hoàn thiện sẽ có màu nâu đỏ, thịt cá dai, ngọt và thơm ngon, cực kỳ thích hợp khi ăn cùng cơm, rau thơm hay chuối chát, khế chua.