Cách Làm Nước Chấm Gỏi Cá Thơm Ngon – Béo Ngậy

Thịt heo xay 1 kg

Cá phi lê 700 gr

Mẻ dưa muối xay nhuyễn 400 gr

Mẻ nghệ 100 gr

Riềng 800 gr

Hành tím 200 gr

Tỏi 200 gr

Ớt 100 gr

Mắm tôm 2 muỗng canh

Dầu điều 3 muỗng canh

Bột nêm 100 gr

Bột ngọt 200 gr

Đường 700 gr
cắt cổ điển Nước chấm

Nấu cá và thịt băm

Cho thịt và cá băm vào nồi cùng 2 lít nước lọc rồi đun ở nhiệt độ thấp. để lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi cá và thịt mềm.

Sau đó, vớt cá và thịt ra và để lại phần nước còn lại trong nồi để nấu các gia vị khác sau.

Xay gia vị

Tỏi và hành tím bạn mua về bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và làm khô hạn. Gọt vỏ và rửa sạch củ riềng.

Tiếp theo, cắt mỏng tỏi, hành tím, củ riềng và cắt nhỏ ớt.

Sau đó, xay nhuyễn từng nguyên liệu riêng biệt

Sau khi trộn các nguyên liệu, cho chúng vào lần lượt từng nồi một.

Nấu hỗn hợp gia vị

Bạn lần lượt cho các nguyên liệu tỏi, ớt, hành tím, riềng vào nồi nước có thịt, cá đã được nấu ở bước 1.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa với 100gr bột nêm, 200gr bột ngọt, 700gr đường, 2 thìa mắm tôm, 400gr gạo chua. xay nhuyễn, 100gr bột nghệ, 3 thìa dầu điều.

Bạn khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu và gia vị trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào và cho cá vào nấu chín ở bước 1 cho vào nồi khuấy đều cùng hỗn hợp gia vị.

Nấu hỗn hợp thêm 20 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu nâu bơ đậu phộng thì nêm gia vị cho vừa ăn. sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là nước chấm đã xong!

Nước chấm có màu nâu bơ đậu phộng đẹp mắt kết hợp với độ đặc vừa phải. Nước chấm thành phẩm có vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện với vị cay của ớt và mùi thơm của riềng, tỏi và hành tím, rất hấp dẫn.

Ớt băm nhỏ 7 quả

Ớt 30 miếng

Gừng thái lát 1 cốc(bát cơm)

Riềng thái lát 1 cốc(bát cơm)

Sả thái lát mỏng 500 gr

Lá chanh thái lát 1 cốc(bát cơm)

Nước mắm 600 gr

Nước tắc 400 gr small>

Đường 400 gr