Cách Làm Macaron Kem Phô Mai Đơn Giản - Thơm Ngon Không Đâu Sánh Bằng - Vào Bếp Wiki

Bánh Macaron giòn, ngọt, béo ngậy với nhân kem phô mai và màu đỏ bắt mắt chắc chắn sẽ là món khai vị hấp dẫn cho Giáng sinh năm nay. Hãy vào bếp và thực hiện ngay cùng Vaobepwiki nhé!

Nguyên liệu làm 15 chiếc bánh

Bột hạnh nhân 52 gr

Đường bột 62 gr

Lòng trắng trứng 40 gr

Đường 40 gr

Bơ không muối 20 gr

Phô mai kem 35 gr(pho mát kem)

Bột trà xanh 2 gr

Màu thực phẩm đỏ 1 ít

Cách chuẩn bị kem Macaron phô mai

Đánh lòng trắng trứng

Cho 40g lòng trắng trứng vào tô lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt. giống như xà phòng.

Chia 40gr đường thành 2 phần, cho từ từ từng phần vào và đánh cho đến khi tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo chóp đứng nhưng vặn xuống để hoàn thành.

Tiếp tục, thêm một chút màu thực phẩm màu đỏ và dùng máy trộn để trộn đều.

Trộn bột làm bánh

Cho 52gr bột hạnh nhân vào tô lòng trắng trứng và 42gr đường bột Rây mịn.

Để mặt bánh mịn, không bị rỗ, dùng thìa phẳng dàn đều rồi ấn bột vào âu nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, nhấc máy đánh trứng lên và bột sẽ chảy như dải ruy băng (Giai đoạn Ruy băng).

Tạo hình chiếc bánh

Dành cho hỗn hợp Trộn bột bánh vào túi bắt kem, sau đó bóp kem phủ lên khay để tạo thành hình tròn.

Khi đã tạo hình xong, gõ nhẹ khay lên bàn vài lần để bột dàn đều. Tiếp theo, để yên khoảng 40-60 phút ở nhiệt độ bình thường cho đến khi bề mặt bánh khô và sờ vào không còn dính tay.