Cách Làm Kem Cháy Đơn Giản Và Ngon Miệng-Chocolate Creme Brulee

Creme brulee hay còn gọi là kem cháy-đây là món tráng miệng khá nổi tiếng khi nhắc đến ẩm thực Pháp. Với lớp kem ngọt ngào, mềm mại, tan ngay trong miệng, bên trên là lớp đường cháy đặc trưng. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki và tìm hiểu 2 công thức làm kem cháy sô-cô-la nhé!

Xem nhanh

1. Kem cháy – sô cô la đen creme brulee
2. Kem cháy – socola trắng creme brulee

1. Kem cháy – sô cô la đen creme brulee

Nguyên liệu cho 6 bánh

Heavy cream 577 ml (hoặc Whipping cream)

Kem Baileys Irish 50 ml

Sô cô la 125 gr( ngọt và đắng)

Lòng đỏ trứng 8 miếng

Đường 100 gr

Dâu tây 1 ít

Cách chế biến Kem cháy – kem sô cô la đen brulee

Nấu hỗn hợp sô cô la sữa

Đặt nồi lên bếp, thêm 577ml kem đặc, 100ml đường, 50ml kem Baileys Irish vào rồi khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan.

Sau đó cho 125gr sô cô la xay nhuyễn vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp sữa trứng

Đánh 8 lòng đỏ trứng rồi thêm vào hỗn hợp sô cô la sữa và khuấy đều để hòa quyện.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.

Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh, sau đó xếp lên khay nướng.

Tiếp theo, đổ nước vào khay sao cho ngập 1/2 khuôn bánh và nướng trong 60 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Đường đuốc

Đầu tiên, phết 15 gam đường lên bề mặt bánh, sau đó dùng đèn khò đun chảy đường.

Tiếp theo, rây một lớp đường. ít bột cacao. Đặt lên trên, trang trí thêm vài trái dâu tây tươi là xong.

Thành phẩm

Kem cháy-socola đen creme brulee mềm mịn, tan trong miệng, thêm vị đậm đà và hơi đắng từ socola sữa, lạ miệng vừa miệng mà lại cực kỳ thơm ngon.

2. Kem cháy – socola trắng creme brulee

Nguyên liệu làm 6 chiếc bánh

Lòng đỏ trứng 2 miếng

Sôcôla trắng 55 gr

Kem đánh bông 300 ml

Đường 70 gr

Tinh chất vani 1/4 thìa cà phê

Cách chuẩn bị Kem cháy – kem sô cô la trắng brulee

Nấu hỗn hợp sô cô la sữa

Đặt nồi lên bếp, thêm 300ml kem tươi và đun ấm trên lửa nhỏ.

Sau đó, cho vào. Thêm 55gr sô cô la trắng và tiếp tục khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy, hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Đánh trứng và đường

Đánh 2 lòng đỏ trứng với 40g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.

Trộn hỗn hợp sữa trứng

Cho từ từ hỗn hợp sô cô la vào tô trứng trong khi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được kết hợp. Sau đó, thêm 1/4 thìa cà phê tinh chất vani vào và tiếp tục khuấy đều.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn.