Cách Làm Bánh Bông Lan Cam Mềm Xốp Không Thể Cưỡng Lại Đơn Giản Tại Nhà

Cách chế biến Bánh bông lan cam tươi

Chuẩn bị cam

Sử dụng 2 cam, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát dày khoảng 1/2 inch, bỏ hạt. Cắt đôi quả cam còn lại, vắt lấy 70ml nước cam.

Cho vào nồi 30g đường, 1 thìa nước, cắt cam, đặt nồi lên bếp. Đun sôi thì giảm lửa đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Cho cam luộc với đường vào khuôn, sắp xếp xung quanh đáy khuôn.
toimg

Đánh hỗn hợp trứng

Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau . Cho vào tô lòng đỏ gồm 70ml nước cam và 60ml dầu ăn.

Dùng thìa trộn đều, thêm 5gr bột đường vani, 3gr bột nở, rây 100gr bột mì đa dụng và 20gr tinh bột ngô vào hỗn hợp. . Tiếp tục dùng thìa trộn cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại.

Dùng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng. Khi nổi bong bóng lớn thì cho 2ml nước cốt chanh, 100gr đường trắng vào.

Đánh ở tốc độ thấp trong 2 phút, tăng tốc độ máy lên cao và đánh cho đến khi lòng trắng trứng mềm và khi nhấc máy lên thấy chóp mềm ngã xuống.

Đánh hỗn hợp bánh

Tiếp theo, chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành các phần 3 phần. Lần lượt cho từng phần bột vào tô bột làm bánh, dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên.

Đặt thìa xuống đáy bát, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên và ném chúng sang một bên. Trộn nhẹ nhàng từ từ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn lòng trắng trứng thành từng phần, đừng đổ hết vào cùng một lúc!

Cho bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Để làm vỡ bọt khí trên bề mặt bột và giúp bánh mịn hơn, bạn gõ nhẹ khuôn lên mặt phẳng.

Nướng

Để giữ nhiệt độ trong lò ổn định, hãy làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Đặt khuôn bánh vào lò nướng và hạ nhiệt độ xuống mức 150 độ C rồi nướng trong 30 phút rồi tăng lên 170 độ C rồi nướng thêm 30 phút nữa cho đến khi bánh chín.

Sau khi nướng xong, để cửa lò hơi mở trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy khuôn bánh ra, để nguội rồi úp ngược bánh ra đĩa.

Thành phẩm

Bánh xốp màu cam thơm mùi cam, đế bánh mềm, nhẹ, xốp. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các bữa tiệc trà hoặc các bữa ăn nhẹ.

Bánh sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh và sử dụng sau khoảng 1 tiếng.

Cách làm bánh xốp màu cam caramel

Chuẩn bị cam

Rửa 2 quả cam , gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng dày khoảng 1/2 inch và bỏ hạt. Đối với 2 quả cam còn lại, cắt làm đôi và vắt lấy 60ml nước cam.

Làm nước sốt caramen

Cho vào nồi 80g đường, 2 thìa nước lọc. Đặt nồi lên bếp đun trên lửa nhỏ (không khuấy) cho đến khi đường chuyển màu caramen thì tắt bếp.

Đổ ngay caramen vào khuôn bánh và tráng đều khuôn. Tiếp tục đặt các lát cam đã cắt trước đó.

Trộn bột làm bánh

Tiếp theo, tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát khác nhau. Cho 60ml nước cam, 60ml dầu ăn và 1 ống vani vào tô lòng đỏ rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều.

Tiếp theo, rây vào tô 100gr bột mì và 20gr tinh bột ngô. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột mịn hoàn toàn.

Đánh lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt nhỏ như xà phòng.

Chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào và đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 2 phút cho đến khi đường tan. Sau 2 phút, tăng tốc độ máy lên cao và đánh cho đến khi lòng trắng trứng mềm. Khi nhấc máy lên, máy có đỉnh thẳng đứng nhưng đầu máy hơi cong xuống.

Chia lòng trắng trứng đã đánh thành 3 phần, cho từng phần vào tô lòng đỏ. Dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên rồi ném sang một bên (Kỹ thuật trộn gấp). Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn có lót cam. Dàn đều bột rồi gõ nhẹ khuôn lên mặt phẳng để bọt khí trên mặt thoát ra.

Tiếp theo, cho khuôn bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng trong 70 phút. Sau khi nướng bánh, để cửa lò mở hé trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy khuôn bánh ra để nguội rồi úp bánh ra đĩa.

Khi ăn cắt bánh ra và thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh và sử dụng sau khoảng 1-2 tiếng.

Đã hoàn tất sản phẩm

Bánh bông lan cam caramel thơm mùi cam, nước sốt caramel mịn mượt hấp dẫn, đế bánh mềm, nhẹ, xốp. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp cho tiệc trà hoặc bữa ăn nhẹ!