Cách Làm Bánh Mousse Hồ Trăn Mịn - Béo - Vào Bếp Wiki

Bánh mousse hồ trăn mềm, mát, thơm và ngọt cực kỳ dễ ăn và bổ dưỡng. Hãy vào bếp và thực hiện cùng Vaobepwiki nhé!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Quả mâm xôi 100 gr

Sốt hồ trăn nghiền 25 gr(Bột hồ trăn)

Kem đặc 200 ml (hoặc Whipping Cream)

Kem phô mai 100 gr(Kem phô mai)

Sữa tươi 200 ml

Lòng đỏ trứng 2 miếng

Đường 77 gr

Lá gelatin 7,5 gr(khoảng 2,5 – 3 lá)

Tinh chất vani 1/2 thìa cà phê

Nước 20 ml

Nước cốt chanh 5 ml

Cách chế biến Pistachio mousse

Đánh tan lòng đỏ trứng

Đặt cho 2 lòng đỏ trứng gà, 30g đường vào tô trộn đều cho đến khi đường và trứng quyện đều.

Sau đó, cho 25 gam sốt hồ trăn nghiền vào tô và tiếp tục khuấy đều, thu được hỗn hợp đồng nhất gồm đường, trứng và sốt hạt dẻ.

Đun sôi hỗn hợp sữa

Cho 200ml sữa vào nồi và khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi sữa ấm Khi nóng xuất hiện bọt nhỏ thì tắt bếp.

Thêm sữa vào tô trứng vừa khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này lại vào nồi.

Đặt nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tắt bếp khi thấy hơi ấm.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Sau đó, cho 1,5 lá gelatin ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi khuấy đều.

Đánh kem đặc

Cho vào tô mới 100ml kem đặc, 9gr đường, sau đó đặt tô này lên trên tô nước đá.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông cứng. mềm mại, tạo kết cấu mịn, rõ ràng, nhấc thìa lên để tạo các đỉnh đứng, sau đó gập xuống là xong.

Làm mousse quả hồ trăn

Thêm kem đặc mà bạn vừa đánh xong vào hỗn hợp sữa quả hồ trăn đã nguội hoàn toàn.

Sau đó, dùng thìa phẳng trộn nhẹ hỗn hợp. từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục xử lý cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Dùng giấy da lót khuôn, sau đó đổ hỗn hợp mousse vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Sên mâm xôi

Cho vào nồi 100gr mâm xôi, 20ml nước, 20gr đường, 5ml nước cốt chanh. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đặt nồi lên bếp, đặt hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi sôi, cho khay sôi nhẹ thì tắt bếp.

Cho 1 lá gelatin vào nồi và khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Đổ khuôn

Lọc hỗn hợp qua rây, để nguội hoàn toàn rồi đổ lên bánh.

Bọc miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm và đặt nó vào ngăn. Để lạnh trong 2 giờ.

Làm kem topping (trang trí)

Nghiền nát 100gr kem phô mai, Sau đó thêm 18g đường, 100ml kem đặc, 1/2 thìa cà phê tinh chất vani rồi trộn đều.

Đặt tô kem vào tô nước đá, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi kem bông cứng, tạo thành The kết cấu rõ ràng, mịn màng, nhấc thìa lên để tạo các đỉnh thẳng đứng.