Cách Làm Bánh Mì Ngũ Cốc Ngon Và Bổ Dưỡng

Cách chế biến bánh mì nhiều loại ngũ cốc

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô lớn 400gr bột mì, 100gr bột mì nguyên cám, 10gr men không muối, 25gr ngũ cốc, 1 thìa cà tím Rắc muối rồi từ từ đổ vào 300ml nước rồi dùng thìa để trộn đều các nguyên liệu.

Nhào bột bánh

Dùng tay nhào nhẹ bột để tạo thành khối tròn. Trải một lớp bột khô lên bàn, cho bột ra và nhào theo kỹ thuật Gấp và Duỗi.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay khối bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Ủ bột

Cho bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nở trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng 30 độ C đến 35 độ C.

Cuộn và tạo hình bánh

Chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 350gr. Cuộn từng phần thành một quả bóng và để bột nở thêm 15 phút nữa.

Bôi bơ vào khuôn để chống dính. Sau khi ủ xong, lấy bột bánh ra, nhào vài lần rồi dùng cây cán bột, sau đó cuộn lại và cho vào khuôn bánh.

Bên trên mặt bánh phết một lớp trứng lên trên để bánh có màu sắc đẹp mắt. , rắc một ít ngũ cốc. Sau đó ủ bánh lần thứ ba cho đến khi bánh phồng lên thành khuôn.

Nướng

Làm nóng lò trước trong 10 phút ở 180 độ C để ổn định nhiệt độ lò.

Nướng bánh ở 180 độ C, dùng hai bếp lửa trên và dưới, có quạt trong 16 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm

Bánh mì ngũ cốc với ngũ cốc vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa tốt cho cơ thể với hương vị thơm, nóng hổi và giòn, khiến nó trở thành một bữa sáng cực kỳ tuyệt vời.