Cách Làm Bánh Mì Ngon Và Dễ Dàng Mà Không Cần Nhào Lộn

Cách chuẩn bị Làm bánh mì đặc mà không cần nhào

Kích hoạt men

Cho 370gr nước và 2gr men khô vào tô rồi khuấy đều để trộn đều.

Trộn bột

Thêm 497gr bột mì đa dụng vào men hoạt tính, Thêm 8 gam muối, dùng thìa dẹt để trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột đồng nhất không còn dính vào bát.

Ủ bột

Cho bột đã trộn vào nồi ủ và điều chỉnh nhiệt độ khoảng 30 độ C (chế độ sữa chua) rồi ủ trong 3 giờ.

Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba ban đầu là được.

Tạo hình chiếc bánh và tạo hình lần thứ hai

Lấy khối bột ra một mặt phẳng có phủ bột mì, thoa bột mì lên cả hai tay.

Quét nhẹ bột mì lên mặt ngoài khối bột đã nổi lên, sau đó chia khối bột thành 2 phần.

Đặt khối bột vào. bột và cuộn thành hình tròn, sau đó ủ bột lần thứ hai trong 30 phút.

Ủ bột lần 3

Lấy bột ra tiếp tục gấp và cán bột, sau đó để lên men lần 3 trong 30-45 phút.

Dùng que nhọn chọc vào bên ngoài để làm bề mặt bánh mượt mà hơn.

Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

Cắt một đường trên bánh và phun nước lên bánh rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm

Bánh mì sau khi nướng có lớp vỏ giòn vàng nâu rất đẹp. Ruột mềm, xốp và nhìn bắt mắt. Phết một ít bơ lên bề mặt bánh để bánh có độ bóng đẹp.

Bánh nướng kiểu này thích hợp ăn với thịt bò om, cà ri hoặc chấm sữa và ăn kèm bơ rất ngon. Vì bánh gou khá đặc nên nếu dùng để ăn bánh mì nhồi thịt hoặc chả giò sẽ không ngon.

Cách chế biến Bánh mì hoa cúc không cần nhồi

Trộn đều các nguyên liệu ướt

Đầu tiên cho 55gr sữa tươi không đường, 30gr đường, một chút muối, 10gr sữa đặc, 50gr bơ, 1 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê vani, 1/2 thìa cà phê nước hoa cam cho vào tô rồi dùng thìa khuấy đều cho hòa quyện.

Trộn bột

Cho vào tô 200gr bột đa dụng bột mì, 1 thìa cà phê men, dùng thìa dẹt trộn đều hỗn hợp bột.

Tiếp theo, cho các nguyên liệu ướt đã chuẩn bị sẵn vào tô bột đã trộn, dùng thìa dẹt trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối đồng nhất, bột ướt và dính.

Gấp bột lại và để bột nghỉ

Dùng vải sạch phủ bột lại và để bột nghỉ trong vòng 15 phút. Tiếp theo, dùng thìa phẳng đặt lên mép bột và gấp bột từ ngoài vào trong khoảng 10 – 12 lần.

Đậy tô bột bằng vải và để bột nghỉ thêm 15 phút nữa. Để bột nghỉ, mở vải ra rồi dùng thìa phẳng gấp bột từ mép bột vào trong từ ngoài vào vài lần khoảng 10-12 lần.

Dùng vải bọc bột lại lần thứ ba, để bột nghỉ thêm 15 phút. . Sau đó mở ra và dùng thìa phẳng gấp bột theo cách tương tự hai lần như trước.

Sau lần gấp thứ ba, dùng thìa phẳng ấn bột xuống để làm xẹp hết bọt khí trong thời gian nghỉ.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 90 phút cho đến khi bột nở ra 1,3 hoặc 1,5 lần.

Tạo hình bánh

Sau 90 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng tay ấn bột xuống cho xẹp hết không khí. Đặt khối bột lên thớt hoặc mặt phẳng, chia bột thành 6 phần bằng nhau.

Tiếp theo, dùng tay gấp khối bột từ mép vào trong để tạo mặt phẳng mịn cho các phần bột. Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng hoặc thớt, chà một ít bột mì lên cây cán bột, đặt mặt mịn của miếng bột vừa tạo lên trên và cán mỏng từng phần bột một.

Bắt đầu. quay lại miếng bột cán đầu tiên để cán lần thứ hai. Lần này, cán bột dài hơn khuôn bánh từ 1,3 đến 1,5 lần.

Lật bột lại và gấp theo chiều ngang thành một sợi bột. dài và kẹp chặt các cạnh của bột. Cán bột sao cho dài hơn khuôn bánh từ 1,8 đến 2 lần. Làm tương tự với các phần bột còn lại, chúng ta được 6 sợi bột dài.

Bạn lấy 3 sợi bột tết lại với nhau như bím tóc rồi đặt vào khuôn bánh chống dính kích thước 15 x 7 cm. Dùng khăn sạch đậy kín khuôn và đợi khoảng 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.

Nướng

Bạn đun nóng không dầu nồi chiên đến nhiệt độ cao. 155-160 độ C trong khoảng 10 phút.

Đánh một quả trứng, lọc qua rây, sau đó phết một lớp cực mỏng lên mặt bánh, rắc vài lát hạnh nhân cắt lát để trang trí.

Đắp mặt bánh. bánh có lót giấy bạc, chừa một khoảng trống cho bánh nở ra, cho vào nồi chiên không dầu rồi nướng trong 20-22 phút ở nhiệt độ 155-160 độ C. Sau đó, lấy giấy bạc ra và nướng. Thêm 5 phút nữa để bánh chuyển sang màu vàng.

Thành phẩm

Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn ngay và đợi nguội.

Cuối cùng chúng ta đã hoàn thành việc làm bánh mì hoa cúc mà không cần nhào nặn. Mùi bánh thơm, bánh mềm xốp, khi ăn có vị béo béo đậm đà. Chiếc bánh mì này thật sự rất tiện lợi cho bữa sáng!