Cách Làm Bánh Cupcake Custard Đài Loan Mềm Ngon Khó Cưỡng

Cách chế biến bánh nướng sữa trứng kiểu Đài Loan

Làm nhân sữa trứng

Cho 1 lòng đỏ trứng gà và 15gr đường vào nồi, khuấy đều, thêm 6gr bột bắp vào rồi cho từ từ 100gr sữa tươi đã đun nóng vào.

Thêm 1/8 thìa cà phê bột đậu vani vào nồi, khuấy đều rồi đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp cho vào túi tam giác (túi bóp) để nguội.

Đun nóng hỗn hợp trứng

Đổ nước ấm vào nồi, sau đó đặt một chiếc tô lớn lên trên nồi. Tiếp theo, cho vào tô 75gr trứng (khoảng 2 quả trứng), 50gr đường, 10gr mật ong, 2gr chiết xuất vani, 5gr nước cốt chanh rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt khoảng 40 độ C thì lấy lấy ra.

Cho 20 gam bơ không muối và 15 gam sữa tươi vào tô và giữ ấm ở nhiệt độ 50-60 độ C.

Đánh đều hỗn hợp trứng

Dùng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ chậm cho đến khi trứng nổi bọt. Nếu có nhiều không khí thì tăng dần tốc độ đánh trứng.

Khi hỗn hợp trứng không còn bọt khí lớn và có bọt khí nhỏ thì hỗn hợp đặc và hơi bông, sau đó bạn bắt đầu đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi không còn bọt khí. Bạn thấy có bọt khí, hỗn hợp mịn, màu trắng ngà, nhấc máy đánh trứng lên và hỗn hợp chảy ra như dải ruy băng (Ribbon Stage) là thành công.

Trộn bột làm bánh

Ray 60gr bột bánh ngọt (bột số 8) và 2gr chiết xuất vani vào hỗn hợp trứng đã đánh bông bông. Trộn đều hỗn hợp và khuấy đều từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí giúp bánh nở đẹp.

Trộn bột bánh với bơ

Cho 1 phần bánh vào bơ đã đun nóng rồi trộn đều. Tiếp theo, cho phần bánh đã phết bơ vào phần bột bánh còn lại rồi trộn đều.

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước khi nướng bánh 15 phút để ổn định nhiệt độ lò.

Chuẩn bị khuôn Muffin bằng cốc giấy, đặt 60-Đổ 70% bột bánh vào khuôn và nướng bánh trong 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Hoàn thành bánh

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, phết phần sữa trứng đã chuẩn bị sẵn lên bề mặt bánh. Sau đó tiếp tục cho bánh vào lò nướng trong 3 phút ở nhiệt độ 170 độ C và 8-10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Thành phẩm

Mỗi chiếc bánh bông lan cupcake Đài Loan mềm, béo, thơm ngon, tan trong miệng, ăn kèm với một tách trà thì tuyệt đối tuyệt vời.