Cách Làm Bánh Bao Trứng Muối Nhân Muối Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cách chế biến Bánh bao trứng muối trộn nhân mặn

Ngâm nếp

Rửa thật sạch gạo nếp với nhiều nước nước và ngâm gạo nếp ít nhất 8 giờ.

Sau 8 giờ ngâm, hạt gạo sẽ mềm, đổ gạo nếp vào rổ cho ráo nước.

Chuẩn bị trứng muối

Rửa sạch 1 củ gừng nhỏ, cắt lát, cho vào máy xay sinh tố cùng 240ml rượu nấu ăn, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp qua rây để lọc phần nước rượu gừng rồi đổ vào đĩa sâu lòng, bỏ gừng đi.

Đập 20 quả trứng muối và tách riêng lòng đỏ, cho lòng đỏ vào hỗn hợp rượu gừng. Ngâm khoảng 15-30 phút. Sau khi ngâm, vớt lòng đỏ trứng muối ra đĩa khác rồi phết đều 1 thìa dầu mè lên bề mặt trứng.

Đặt nồi nước sôi lên bếp rồi đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi, cho trứng muối vào, đậy nắp và hấp trong 15 phút. Sau 15 phút hấp, nếu trứng chín thì tắt bếp, lấy đĩa trứng ra và để nguội.

Ướp thịt

Khử mùi và rửa sạch thịt ba chỉ mua về, sau đó để thịt ráo nước rồi cắt thành từng ngón tay-miếng vừa ăn, cho thịt vào tô lớn.

Ướp thịt với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa dầu hành phi.

Trộn đều cho đến khi các gia vị quyện vào nhau và thấm đều vào thịt, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Nấu đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh bạn mua nhiều lần Làm đảm bảo nước sạch cho đến khi nước đậu trong.

Cho đậu xanh vào nồi cơm điện cùng 1 thìa muối, đổ nước vào sao cho nước cách mặt đậu 1 đốt ngón tay. Trộn đều cho muối tan trong nước rồi bật nồi cơm điện nấu đậu.

Sau khi đậu chín và mềm, cho vào máy xay và xay nhuyễn cho đến khi mịn, sau đó cho đậu xanh vào tô lớn.

Trộn nhân đậu xanh

Trộn đậu xanh với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm bột và 1 thìa cà phê tiêu, thêm 1 thìa dầu hành phi vào, trộn đều.

Đậy kín nhân đậu xanh

Sau khi trộn đậu xanh với gia vị xong chia thành 24 phần bằng nhau.

Đối với mỗi phần đậu bạn sẽ Nhào cho đến khi mịn, ấn dẹt rồi đặt miếng thịt đã ướp vào ở giữa. Sau đó, bạn bọc đậu xanh thật chặt xung quanh mặt ngoài của miếng thịt.

Lăn phần nhân giữa hai lòng bàn tay để đậu được phủ đều và chặt, đặt phần nhân đã cán ra đĩa.

Xào xôi

Thêm 800ml nước Cho nước cốt dừa vào chảo đun trên lửa lớn cho đến khi nước cốt dừa sôi, khuấy liên tục để nước cốt dừa không bị cháy đáy nồi.

Khi nước cốt dừa sôi thì cho gạo nếp đã ngâm vào và khuấy liên tục. . Cho 1 thìa muối và 1 thìa đường vào gạo nếp, giảm lửa vừa và xào đều.

Xào khoảng 15 phút bạn sẽ thấy xôi đã hơi dính , nước cốt dừa đã chảy hết vào hạt nếp. sau đó tắt bếp.

Bánh gói ú

Lá chuối cắt thành từng miếng vuông 20-30 cm, rửa sạch, lau khô. Bạn lấy 1 lá với mặt nhẵn úp xuống, lấy thêm 1 lá xếp mặt nhẵn lên trên, 2 mặt nhám của 2 lá úp vào nhau và 2 mặt nhẵn hướng ra ngoài. Tại điểm giữa chiều dài của lá, gấp chéo xuống thành hình tam giác, sau đó lấy tay giữ ở đầu hình tam giác rồi quấn lá lại tạo thành hình phễu.

Cho xôi vào phễu lá và trải đều gạo lên tường. Phễu tạo một lỗ ở giữa, bạn cho vài hạt đậu phộng, vài hạt sen và 1 miếng đậu xanh vào, thêm 1 lòng đỏ trứng muối và vài lát lạp xưởng lên trên.

Sau đó, bạn cho vào phễu. Phần nếp còn lại phủ lên trên phủ kín nhân, rắc một ít đậu phộng và hạt sen, dùng thìa ấn nhẹ cơm cho chặt, gấp mép lá vào cho khít, phần lá thừa lọt ra bên trong. Trong quá trình gấp bánh, bạn dùng kéo cắt bỏ.

Cuối cùng dùng dây thừng, chỉ hoặc dây nylon buộc chặt mép lá, buộc chặt để bánh không bị bung ra!

Nấu bánh u

Đổ nước sôi vào 2/3 nồi áp suất, cho bánh vào nồi, đậy nắp lại và đun trên lửa lớn cho đến khi đẩy van nồi lên hết thì tắt bếp. Không mở nắp, bạn đợi đến khi van xả hết hơi nước trong nồi và không còn phát ra tiếng động thì mới tiếp tục bật bếp nấu bánh lần thứ hai.

Lần thứ hai, bạn cũng vậy. nấu bánh cho đến khi nhấn van nồi. Vặn lửa lớn nhất rồi tắt bếp, đợi nồi xả hơi thì mở nắp nồi lấy bánh ra.

Thành phẩm

Bánh tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng của lá chuối, màu xanh tự nhiên của lá chuối thấm vào xôi tạo nên màu xanh đẹp mắt.

Vỏ bánh thơm ngậy nước cốt dừa ngọt ngào. Nhẹ nhàng, mềm mại và hấp dẫn, được bọc trong nhân đậu xanh béo ngậy, trứng muối mặn, thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cùng đậu phộng giòn và hạt sen ghi lại hương vị.

Xúc xích có mùi thơm đặc trưng kết hợp. chiếc bánh lại càng hấp dẫn hơn.