Cách Làm Bánh Pancake Kem Cháy-Bánh Pancake Kem Brulee Không Cần Lò Nướng

Cách làm bánh pancake kem cháy-Bánh pancake kem brulee

Làm nhân sữa trứng

Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng, thêm 15gr đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, thêm 6gr tinh bột ngô vào tiếp tục trộn đều.

Thêm từ từ 100ml sữa nóng vào nồi, khuấy đều.

Thêm 2 gram bột đậu vani vào nồi và khuấy đều hỗn hợp.

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, nấu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại. như hình.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào tô, đợi nguội rồi bọc chặt lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Trộn bột làm bánh

Cho 2 lòng đỏ trứng vào tô, thêm 2gr chiết xuất vani, khuấy hỗn hợp theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đều.

Thêm 20gr sữa vào tô và trộn đều, rây 35gr bột bánh ngọt và 2gr bột nở (bột nở) vào tô trứng phía trên, trộn đều hỗn hợp bột làm bánh cho đến khi mịn và đều.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt. như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì cho khoảng 15g đường vào và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan. Sau 30 giây đánh, cho khoảng 15g vào và tiếp tục đánh tốc độ chậm.

Khi cho 15g đường cuối cùng vào tô trứng, đánh ở tốc độ cao, đánh trứng cho đến khi trứng mềm và có kết cấu. Khi hỗn hợp mềm, bóng, mịn, có chóp mềm thì giảm tốc độ đánh thêm 1-2 phút. Nhấc thìa lên để tạo một đỉnh nhọn.

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Cho một ít lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ trứng, trộn nhẹ tay.

Không trộn quá mạnh để tránh làm vỡ quá nhiều bọt khí khiến bánh không nở tốt. Chỉ cần trộn đều cho đến khi bột hòa quyện vào hỗn hợp trứng.

Chiên bánh trong chảo

Cho bột vào túi bắt kem, cắt miệng rộng một chút để bột có thể chảy ra dễ dàng.

Đặt chảo vào lên bếp, bật lửa vừa, cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào chảo, khi dầu hơi nóng thì nhào bột vào.

Đậy nắp lại và nướng bánh khoảng 5 phút . Sau đó mở nắp, lấy một miếng bánh, lật lại và đặt lên miếng bánh còn lại như hình. Nhấn nhẹ để tạo hình bánh. Rưới khoảng 1 thìa nước lọc vào đậy nắp lại, đun thêm 3 phút nữa cho đến khi bánh chín.

Sau đó lật bánh lại đun nóng thêm 3 phút nữa. Sau đó lấy bánh ra.

Làm như vậy cho đến khi hết bột. Sau đó để bánh nguội.

Làm kem sữa trứng

Đánh bông 100gr kem tươi. Lúc đầu, để máy ở tốc độ chậm, sau đó tăng dần tốc độ lên tốc độ cao và giảm tốc độ trở lại khi kem bắt đầu đặc lại và có kết cấu. Nếu không giảm tốc độ, kem sẽ dễ dàng tách ra. Khi kem mịn và đặc (đỉnh cứng), nghiêng hoặc úp bát xuống để thấy kem không chảy nữa.

Lấy phần sữa trứng đã làm sẵn cho vào 100gr kem tươi đã đánh bông rồi trộn đều nhẹ nhàng.

Bánh đã hoàn thành

Xếp 2 chiếc bánh lại với nhau, bọc khuôn bánh mousse quanh bánh, cho phần kem đã làm ở trên vào rồi lấy khuôn ra để kem chảy xuống như hình.

Rắc một ít đường lên trên của bánh và phục vụ. Đuốc đốt caramen.

Thành phẩm

Bánh xèo kem cháy – Creame brulee Bánh xèo thơm ngon với nhân kem thơm béo ngậy, bánh mềm, xốp, ngọt ngào thật hấp dẫn phải không nào? Hãy tận hưởng ngay!