Cách Làm Sữa Chua Không Bị Tách Rời – Ngon Và Dẻo

Cách pha chế Sữa chua khử nước

Chuẩn bị và tiệt trùng lọ

Lấy sữa chua ra trước khi nấu
Khử trùng dụng cụ làm sữa chua, lọ, thìa bằng cách đun sôi Nước nóng sau đó cho dụng cụ vào đun sôi trong 30 giây hoặc đổ nước sôi lên trên rồi để ráo. Để khoảng 1 đến 2 tiếng và đợi cho hết cảm lạnh.

Sữa chua trộn nấu ăn

Đặt nồi lên bếp, cho 1 lon sữa đặc vào và Cho 1 lít sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đều. Đun sữa đến khi sủi bọt thì tắt bếp, tiếp tục khuấy đều và đợi đến khi sữa nguội khoảng 40-50 độ C (thả sữa ra tay nếu chưa nóng là xong).

Khuấy sữa chua. rồi đổ từ từ vào hỗn hợp sữa ở trên, khuấy đều cho đến khi hòa tan. Đổ sữa vào lọ thủy tinh, đợi nguội.

Ủ sữa chua

Đặt các hũ sữa chua vào tủ ấm, đặt lên trên lên kệ rồi cho nước sôi vào, đậy nắp và ủ trong 6-8 tiếng (hình 2).

Một cách khác là dùng lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 70 đến 80 độ C trong 5 phút. Cho sữa chua vào, tắt lò (hình 3).

Sau khoảng 1 tiếng rưỡi, bật lò nướng ở nhiệt độ 50-60 độ C trong 2 đến 3 phút. Đợi thêm 1 tiếng rưỡi nữa rồi bật nhiệt độ lên 50-60 độ C trong 1 đến 2 phút.

Tuyệt đối không mở cửa lò khi đang ủ và không di chuyển các hũ sữa chua để tránh gây ra sữa để làm chua. Với phương pháp này, sữa chua luôn được duy trì ở nhiệt độ 40 độ C. Sau 3 đến 4 giờ, bạn sẽ thấy sữa đông lại.

Sau khi sữa đông lại, lấy ra và bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.

Thành phẩm

Sữa chua thơm ngon, tách nước và không tách nước là sự lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng của gia đình.