Cách Làm Bánh Mousse Chanh Dây Thơm Ngon – Chua Ngọt Tại Nhà

Cách làm mousse chanh dây

Làm nước sốt chanh dây

Cho 4 gam bột gelatin vào tô, thêm 20 ml nước lọc rồi ngâm khoảng 10 phút cho gelatin nở ra.

Trong khi đó, bạn cắt đôi quả chanh dây rồi dùng thìa múc thịt chanh dây cho vào rây để lọc lấy nước cốt. Sau khi lọc, bạn sẽ thu được khoảng 150ml nước ép.

Làm lớp mousse chanh dây

Đổ nước ép vào nồi, thêm 65gr đường, đặt nồi lên trên đun nhỏ lửa và dùng thìa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp nước sốt này sôi thì cho gelatin vào đun thêm khoảng 4 phút thì tắt bếp và cho vào tủ lạnh cho nguội.

Đổ 290gr kem tươi vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông đặc lại. Tiếp theo, đổ nước sốt chanh dây đã nguội vào và trộn đều.

Đổ khuôn bánh

Sau Hỗn hợp trộn đều, múc vào khoảng 1/2 khuôn.

Tiếp theo, đặt 1 miếng bánh quy lên mặt rồi múc mousse chanh dây lên trên, đổ đầy vào mép khuôn. Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm lớp thạch chanh dây

Tiếp tục cho khoảng 7gr (2 thìa cà phê) bột gelatin vào bát , thêm 25ml nước lọc.

Sau đó, cho 50ml nước sốt chanh dây còn lại vào nồi, thêm 60ml nước và 35gr đường, đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi thì cho gelatin vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ nhẹ nhàng hỗn hợp thạch chanh dây lên bề mặt . Sau đó tiếp tục cho vào tủ lạnh 2 tiếng và thưởng thức!

Thành phẩm

Mousse chanh dây có kết cấu chắc, mịn, béo ngậy và hơi chua đặc trưng của chanh dây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, hòa quyện với hương thơm chanh dây hấp dẫn, lôi cuốn.

Cách chuẩn bị dây Bánh Mousse chanh

Đánh lòng trắng trứng

Mỗi lần đánh 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và để riêng, chỉ lấy lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Khi lòng trắng trứng tạo thành lớp bong bóng lớn thì cho thêm khoảng 25 gam đường vào.

Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng có bọt nhỏ mịn thì cho vào. Thêm 25 gram đường. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng mềm và khi nhấc máy lên sẽ tạo thành chóp mềm.

Làm hỗn hợp làm bánh

Sau đó, khi hỗn hợp lòng trắng trứng đã đạt độ cứng mong muốn thì cho 2 lòng đỏ trứng vào. Thêm từ từ 10ml nước lọc, 20ml dầu ăn và 1 thìa vani, tiếp tục trộn đều.

Cuối cùng đổ 50gr bột mì đa dụng qua rây để loại bỏ vón cục. Trộn thật đều sao cho hỗn hợp bánh mịn và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau.

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, gõ nhẹ để vỡ các bọt khí lớn trong bột và khi nướng bánh sẽ mịn. nhiều hơn nữa.

Nướng bánh bông lan

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.

Sau 15 phút, bánh chín, cẩn thận lấy khuôn bánh ra ngoài cho nguội rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Làm mousse chanh dây

Cắt Cắt 4 quả chanh dây làm đôi, sau đó dùng thìa cạo thịt chanh dây qua rây, lọc bỏ hạt và cùi rồi lấy nước cốt.

Cho 5 gam gelatin vào 10 ml nước, khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng quay 20 phút phút. giây cho gelatin tan hết.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp kem bông, từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp cứng lại thì cho nước cốt chanh dây và nước gelatin vào, trộn đều. cho đều.

Tiếp theo, cho bánh bông lan vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp mousse chanh dây lên trên, dàn đều rồi cho bánh vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

Lớp thạch chanh dây

Cắt đôi 3 quả chanh dây còn lại, lấy phần thịt chanh dây cho vào rây, bỏ hạt và cùi, chỉ giữ lại dây nước cốt chanh.

Bạn trộn 5gr bột gelatin với 10ml nước, khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng khoảng 20 giây cho gelatin tan.

Đặt một nồi nước lên bếp, đặt một chiếc bát lên mép nồi, Thêm nước cốt chanh dây vào và gelatin dần, đun nóng hỗn hợp, để nguội rồi rưới nước sốt này lên bề mặt bánh.

Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nguội. tận hưởng đi!

Thành phẩm

Bánh mousse chanh dây có màu sắc vô cùng bắt mắt, gồm 1 lớp đế bánh, 1 lớp mousse chanh dây và 1 lớp thạch chanh dây . Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, béo, ngọt chua vô cùng hấp dẫn.

Đế bánh mềm, mọng nước, thơm ngon, xốp và hòa quyện với lớp mousse chanh dây chắc chắn. sẽ khiến bạn mê mẩn.

Cách làm Mousse chanh dây trà xanh

Đánh lòng trắng trứng

Cho vào tô 2 lòng trắng trứng, dùng dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Chia 20g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào tô trứng và đánh cho đến khi tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi thêm phần đường cuối cùng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. , có kết cấu dạng kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo một đỉnh có thể hạ xuống.

Làm hỗn hợp bánh

Cho 2 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn, 1gr vani vào tô mới và khuấy đều cho đến khi trứng tan.

Tiếp theo, trộn 5 gam bột trà xanh với 15 ml sữa tươi rồi lọc qua rây. Thêm hỗn hợp trà xanh vào bát trứng và tiếp tục khuấy cho đến khi hòa quyện.

Chia lòng trắng trứng đã đánh thành ba phần. Đầu tiên, thêm một phần vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó dùng thìa khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Cho hỗn hợp đã khuấy trở lại vào bát lòng trắng trứng rồi dùng thìa. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đặt thìa xuống đáy bát, đẩy nguyên liệu lên và lật chúng sang một bên theo kiểu gấp. Tiếp tục xử lý cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Cuối cùng, rây 40 gram bột mì, sau đó thêm từng chút một vào hỗn hợp trứng và trộn nhẹ nhàng.

>

Nướng bánh bông lan trà xanh

Làm nóng lò trước để 150 độ C trong 10 phút.

Chuẩn bị khay nướng không có đáy, sau đó dùng giấy bạc đậy kín đáy rồi đổ hỗn hợp bột vào.

Tiếp theo, cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 150 độ độ C trong 30 phút.

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

Làm phần nhân Mousse

Cho 100ml kem tươi vào tô, sau đó dùng máy trộn để đánh cho đến khi kem đặc lại và tạo thành kết cấu rõ ràng. , nhấc thìa lên để tạo đỉnh đứng nhưng không rơi xuống.

Sau khi đánh kem xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.

Cho 2 quả trứng vào tô mới. gà, sau đó đặt bát trứng lên trên nồi nước nóng. Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.

Cho 100gr kem phô mai vào tô mới, sau đó đánh đều với nước cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp theo, dùng máy trộn đánh hỗn hợp khoảng 1 – 2 phút cho đến khi đặc lại.

Cho trứng đã đánh vào tô kem phô mai rồi dùng máy trộn trộn đều thêm 2 phút nữa cho đến khi có nhiều đường trên bề mặt. Nếu vậy thì dừng lại.

Hòa tan 15gr gelatin với 15ml nước, sau đó hấp hoặc cho vào lò nướng trong 20-30 giây cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cắt làm đôi 3 miếng. chanh dây rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Sau đó, cho 50gr đường vào khuấy đều cho tan.

Đổ gelatin đã đun chảy vào cốc nước cốt chanh dây rồi khuấy đều.

Cho kem tươi đánh bông vào bát kem phô mai rồi trộn đều cho đều.

Cuối cùng, từ từ thêm nước ép chanh dây vào hỗn hợp kem, sau đó trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.

>

Trét mousse lên bánh bông lan

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đáy khuôn bánh, Sau đó bạn cho bánh bông lan đã nướng vào.

Tiếp theo, đổ mousse chanh dây lên bề mặt và dàn đều.

Cho khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút-1 tiếng cho đến khi lớp kem bên trên cứng lại.

Làm lớp chanh dây tráng gương

Cắt đôi 2 quả chanh dây, lọc qua rây để lấy nước cốt, sau đó khuấy đều với 20 gam đường và 50ml nước lọc.

Đun chảy. hỗn hợp gồm 10gr gelatin và 10ml nước, sau đó đổ gelatin vào cốc chanh dây rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Trang trí và làm nguội bánh

Đổ hỗn hợp gelatin chanh dây lên trên bánh, sau đó trang trí với vài hạt chanh dây là xong.

Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng để lớp gelatin cứng lại. .

Sau 1 giờ, dùng khăn nóng quấn quanh khuôn bánh, giữ yên trong 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh.

Cuối cùng, cắt dâu tây, gắn xung quanh và trang trí. trên mặt bánh.

>

Thành phẩm

Bánh có trang trí bắt mắt, lớp mousse béo ngậy và hơi chua, hương vị chanh dây hòa quyện với đế bánh trà xanh thơm ngọt, cực kì ngon.

Cách làm mousse chanh dây dừa

Làm đế bánh

Lấy 1 quả trứng, tách lòng trắng cho vào bát, thêm 2 gam muối rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Cho 20 gam đường vào tiếp tục đánh cho đến khi tan, bật tốc độ thấp khoảng 30 giây rồi bật máy trộn Ở tốc độ cao, đánh trứng cho đến khi trứng mềm, có kết cấu dạng kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên tạo chóp đứng nhưng hơi hướng xuống dưới (Firm Peak).

Sau đó, rây 12gr bột mì, 65gr dừa khô vào tô trứng rồi trộn đều.

Lót bằng lớp chống dính. giấy sáp. Khuôn tròn đường kính 16cm. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn đều bột.

Làm nóng lò ở 175 độ C trong 10 phút để giúp ổn định nhiệt độ trong lò. Cho bánh vào lò nướng và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

Khi bánh chín, lấy bánh ra và bỏ lớp giấy nến chống dính ra.

Để làm nước ép chanh dây

Đối với chanh dây, cắt đôi 3 quả chanh dây, lấy cùi cho vào ly, thêm 60 ml nước lọc, khuấy đều rồi dùng rây lọc bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.

Tiếp theo, cho ly nước ép chanh dây vào lò vi sóng khoảng 10 giây để hâm nóng.

Làm mousse chanh dây

Cho 3 gam gelatin (3 lá) vào tô, thêm khoảng 10 ml nước đá lạnh rồi ngâm khoảng 15 phút cho mềm .

Sau khi gelatin nở ra, vắt khô rồi cho vào ly nước ép chanh dây rồi dùng thìa khuấy đều cho gelatin tan đều.

Cho 120gr kem tươi, 45gr đường vào tô, đánh đều. trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông đạt độ đặc sệt, mịn và tạo thành kết cấu trong suốt.

Sau đó, thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp gelatin chanh dây và trộn hỗn hợp từ dưới lên. Để làm mousse chanh dây.

Tiếp theo, dùng khuôn tròn 16 cm và đặt lên đĩa phẳng. Đặt đế bánh vào giữa, sau đó cho mousse chanh dây vào và dùng thìa dàn đều mousse. phủ đều mặt bánh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm mousse dừa

Thêm 3gr gelatin (3 lá ) cốc, cho khoảng 10ml nước đá lạnh vào ngâm khoảng 15 phút cho mềm.

Cho vào ly lớn 50ml nước cốt dừa, 15ml sữa tươi không đường, 10gr bột cốt dừa và khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi gelatin nở ra, vắt khô rồi cho vào ly hỗn hợp . nước cốt dừa, dùng thìa khuấy đều gelatin.

Cho 120gr kem tươi, 30gr đường vào tô, đánh hỗn hợp bằng máy trộn điện cho đến khi kem đạt độ đặc sệt, mịn. và tạo hoa văn rõ ràng.

Tiếp theo, cho hỗn hợp nước cốt dừa gelatin vào tô kem đánh bông rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp mousse dừa.

Lấy bánh mousse chanh dây ra khỏi tủ lạnh Lấy ra và đổ trên mousse dừa. Sau đó, bạn cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

>

Làm bánh thạch

Cho 3gr gelatin (3 lá) vào khuôn tô, cho khoảng 10ml nước đá lạnh vào ngâm khoảng 15 phút cho mềm.

Lấy 2 quả chanh dây, cắt làm đôi, bỏ lõi và dùng rây lọc lấy nước cốt chanh, sau đó thêm 90ml nước lọc, 1 thìa cà phê hạt chanh dây vào khuấy đều. Cho ly nước chanh vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho nóng lên.

Sau khi gelatin nở ra, vắt khô rồi cho vào ly nước chanh dây, thêm 25 gam đường rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi gelatin tan đều.

>

Hoàn thành chiếc bánh

Bạn lấy bánh mousse ra, dùng thìa nhẹ nhàng đổ lớp thạch chanh dây lên mặt bánh. Để nguội khoảng 1 tiếng là hoàn thành.
>

Thành phẩm

Bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức món bánh mousse chanh dây dừa với lớp bông xốp mềm mại bên trong, vị kem béo ngậy của dừa hoà quyện với vị chua chua của chanh dây thật sự rất ngon và hấp dẫn, phải không.