Cách Làm Chả Giò Nhỏ Thơm Ngon – Đơn Giản Đón Tết

Thịt nạc heo 800 gr

Mỡ heo 200 gr

Lòng heo muối 100 gr (2m)

Tỏi 50 gr

Hành tím 50 gr

Rượu dăm bông xanh 1 ống

Rượu quế mơ 3 muỗng canh

Rượu trắng 6 muỗng canh

Đường 150 gr

Tiêu đen 1/2 thìa cà phê(hạt)

Gia vị thông thường 1 ít (muối/gia vị/tiêu xay)
cắt lát cái bếp lò. Khi nước sôi, cho 200 gam mỡ heo vào đun khoảng 30 giây thì vớt ra để mỡ săn lại.

Mỡ mỡ cắt thành khối nhỏ cho vào chảo. , thêm 100g đường vào trộn đều. Sau đó đậy chảo lại bằng mùng rồi đem phơi nắng cho khô khoảng 1-2 tiếng cho mỡ trong trở lại.
-3.webp” title =”lam-mo-duong-3″>

Sơ chế và xay thịt

Mua thịt lợn và rửa sạch bằng nước muối pha loãng trong 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần. Cắt thịt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào máy xay và xay nhuyễn.

Cho thịt xay vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Xào hành, tỏi

Trân châu và rửa sạch hành, tỏi tím khi mua Cắt nhỏ .

Đặt chảo lên bếp rồi cho 5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào xào trên lửa vừa. Chiên đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng và thơm thì tắt bếp.

Đổ hành và tỏi đã chiên vào rây cho ráo dầu.

Chuẩn bị lòng lợn

Muối lợn ruột rồi rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần. Để nước chảy thẳng vào giữa ruột để làm sạch bên trong ruột.

Trộn thịt

Mang theo xay nhuyễn thịt nạc rồi cho vào chảo mỡ khô cùng. Tiếp theo cho hành phi và tỏi vào.

Nêm 50gr đường còn lại, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa tiêu xay, 3 thìa rượu quế mơ, 1 ống rượu xanh, cho vào hỗn hợp và trộn đều.

Sau đó bọc hỗn hợp đã trộn bằng một lớp vải lưới chống muỗi rồi đem ra ngoài phơi nắng khoảng 1-2 giờ.

</img

Nhồi

Lấy chai nhựa đã rửa sạch, cắt 1/2 phần chai nhựa ở dưới đáy, giữ nguyên miệng chai rồi buộc chặt bên trong vào miệng chai.

Cho thịt khô vào túi kem rồi từ từ kéo vào ruột cho đến khi hết thịt.

Dùng dây nylon buộc chặt để cố định thịt trong ruột thành từng viên. nhỏ (khoảng 1,5 ngón tay) (để lại 4-5 cm ruột còn sót lại).

Xúc xích khô

Dùng dây nhựa buộc 10 viên thịt thành miếng dài rồi cho vào chảo rồi thêm 6 thìa rượu trắng vào cho ngấm đều. Xúc xích.

Đặt xúc xích lên khay, dùng tăm chọc 3 lỗ vào từng viên xúc xích để khi sấy khô, mỡ thừa trong xúc xích sẽ tan hết và không khiến ruột bị rời ra.

Vậy thì mang xúc xích tới. Phơi khô dưới nắng khoảng 2 ngày.

Thành phẩm

Sau khi chế biến, chả viên có mùi thơm đặc trưng và màu đỏ đẹp mắt. Xúc xích vẫn giữ được độ giòn của vỏ bánh cùng với vị béo từ nhân thịt béo. Với kích thước mini nhỏ nhắn, dễ thương, chắc chắn bạn sẽ không ngán và không thể ngừng ăn.