Cách Làm Bánh Xèo Nấm Mối Thơm Ngon – Da Giòn

Cách chế biến bánh xèo nấm mối

Chuẩn bị nấm mối và các loại khác nguyên liệu

Mua nấm mối về, ngâm dưới vòi nước chảy rồi nhẹ nhàng chà sạch đất, chất bẩn còn sót lại trên nấm. Sau đó cắt bỏ chân nấm và cắt nấm làm đôi.

Rửa thật sạch bụng lợn. Để khử mùi hôi thịt lợn, bạn dùng muối chà xát lên bề mặt thịt khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt thành miếng mỏng.

Tôm làm sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen ở lưng. Dùng que nhọn ấn vào đốt sống thứ 2 của thân tôm rồi nhẹ nhàng kéo sợi chỉ ra. Bạn có thể để lại 1 đoạn cuối cùng của vỏ và đuôi tôm để món ăn đẹp mắt hơn.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá héo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cùng ớt. Vắt nước cốt chanh.

Trộn bột bánh xèo

Cho 400gr bột gạo, 100gr bột chiên giòn và 2 thìa bột nghệ vào trong bát. Tiếp theo, từ từ thêm 350ml nước dừa vào rồi trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột đặc nhưng không quá lỏng.

Sau khi trộn xong, để bột nghỉ 1 giờ. .

Tiếp theo, cho 2 quả trứng, hành lá và 1/2 thìa muối vào, trộn đều.

Xào nấm mối

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho nấm mối vào xào trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm chín nhẹ.

Đổ bánh xèo

Đặt chảo lên bếp và đun chảo thật nóng. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, sau đó cho thịt ba chỉ và tôm vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi chín, ở lửa vừa hoặc cao.

Múc 1-2 miếng bột và phủ một lớp thật mỏng. sao cho nó phủ kín toàn bộ đáy nồi. Tiếp theo, đặt nấm mối lên bề mặt rồi đậy nắp nồi khoảng 2 phút cho đến khi bột chín và giòn.

Gập bánh xèo làm đôi rồi cho ra đĩa. Làm tương tự với các loại bánh khác cho đến khi hết nguyên liệu.

Làm nước chấm bánh xèo

Làm nước chấm Bánh xèo với 10 thìa nước sôi, 10 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 5 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan thì cho ớt và tỏi băm nhuyễn lên trên. Khi bạn cho ớt và tỏi băm lên trên như vậy, ớt và tỏi sẽ nổi lên trên bề mặt nước mắm, khiến nước mắm trở nên đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Bánh xèo nấm mối ăn giòn, có màu vàng đẹp mắt, hòa quyện vị ngọt béo của thịt ba chỉ, tôm và nấm mối. Không có gì ngon hơn khi ăn bánh xèo với nước!

Ăn bánh xèo với nước chấm, một ít rau ăn kèm và bánh tráng.