Cách Làm Bánh Xèo Miền Tây Từ Bột Mì Ngon – Giòn Lâu

Cách làm bánh xèo Tây từ bột mì làm sẵn

Mỡ lợn Thanh

Mỡ lợn rửa sạch, cắt khối vuông vắn, để ráo nước .

Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, sau đó cho mỡ lợn vào để lấy mỡ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng theo chiều ngang.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải lớn. Gọt vỏ sắn, rửa sạch, cắt thành miếng lớn, gọt vỏ cà rốt và củ cải còn lại thành dải mỏng!

Trộn đều củ cải và cà rốt. cắt thành dải với 2 thìa đường, 5ml nước cốt chanh, đặt sang một bên.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm: 320ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm, 1 gói bột làm bánh xèo làm sẵn, 2 thìa hành lá cắt nhỏ. Trộn cho đến khi bột tan và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Để bột nở hoàn toàn, hãy để bát bột nghỉ trong 30 phút.

Luộc đậu xanh và xào thịt

Bỏ đậu xanh nguyên hạt, ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm. Sau đó hấp khoảng 30 phút.

Đậu xanh và cà tím rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với 500ml nước trong khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn thì tắt bếp.

Cho thịt băm vào cùng nhau . 1 thìa cà phê bột nêm, đặt chảo lên bếp xào cho đến khi thịt hơi săn chắc rồi tắt bếp.

Rót bánh xèo miền Tây

Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn để làm chảo rất nóng, dùng chổi phết đều mỡ lợn

Để thử độ nóng của chảo, đầu tiên đổ bánh chưa nhân, múc một muôi bột xung quanh mép chảo, lắc chảo để bột chảy vào chảo nếu bột không phủ đều. Ở cuối chảo, múc thêm một ít bột mì để lấp chỗ trống. Tiếp theo, đậy nắp chảo khoảng 2 phút cho đến khi bột chín. Sau 2 phút, mở nắp chảo, gấp bánh lại, lật bánh lại và chiên cho đến khi giòn rồi gắp ra đĩa.

Bây giờ bạn chính thức đổ nhân bánh vào. Trên cùng chảo bạn vừa thử bánh, cho 3 miếng thịt ba chỉ, 2 con tôm vào xào đến khi thịt và tôm hơi vàng thì rắc 2 thìa cà phê đậu xanh hấp đều vào chảo, sau đó múc 1 múc. bột mì xung quanh mép chảo, lắc chảo để bột chảy đều, múc thêm bột mì cho đầy chỗ trống.

Tiếp tục cho chút hành, sắn, thịt băm, giá đỗ, đậu xanh sang một bên của chảo. Đậy bánh khoảng 3 phút, hạ lửa vừa để bột và nhân chín.

Sau 3 phút, mở nắp chảo, phết một ít mỡ lợn quanh bánh, gấp bánh làm đôi và chiên bánh trên lửa cao trong khoảng 30 giây. mỗi bên của bánh.

Tiếp theo, lấy bánh ra đĩa có lót lá chuối, tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết nguyên liệu.

Làm nước mắm

Cho vào tô 75gr đường cát, 60ml nước mắm, 200ml nước ấm, 4 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm, nước ép 1/2 quả chanh nhỏ, khuấy đều.

Tiếp theo, thêm cà rốt và củ cải đã ngâm chanh và đường ở bước 2 vào, trộn đều là xong.

Thành phẩm

Bánh xèo miền Tây giòn, thơm, nhân tôm thịt, đậm đà hương đậu xanh, giá đỗ giòn giòn . Bánh xèo cuốn với xà lách, bắp cải xanh, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt ăn không ngán.

Cách chế biến bánh xèo kiểu Tây

Trộn bột bánh xèo

Cho 400gr bột bánh xèo vào tô cùng 1 thìa bột nghệ, 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng. Tiếp theo cho 1/2 lon bia, 300ml nước cốt dừa và 600ml nước lọc vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột tan hết thì để bột nghỉ 1 tiếng.

Đóng củ hành, rửa sạch chúng, sau đó cắt chúng. Nhỏ và thêm vào hỗn hợp pancake. Cuối cùng, thêm 1/2 lon bia còn lại vào và khuấy đều.

Xào tôm thịt

Ngâm thịt lợn vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tôm bỏ đầu, rửa sạch và dùng dao cắt.

Cho tôm và thịt đã cắt nhỏ vào tô rồi ướp với tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm.

Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào cho đến khi săn chắc khoảng 5 phút, sau đó cho tôm vào xào thêm 2-3 phút nữa cho đến khi chín.

Đổ bánh xèo

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào và đợi chảo thật nóng thì cho bánh xèo vào hỗn hợp để phủ rất mỏng. .

Tiếp theo cho giá đỗ, nhân thịt heo và tôm xào vào giữa bánh. Đậy nắp khoảng 30 giây cho đến khi bánh chín thì mở nắp. Đợi đến khi mặt dưới bánh vàng ruộm và mép bánh bắt đầu bong ra khỏi khuôn thì dùng nĩa lật mặt bánh lại và gắp ra đĩa.

Tiếp tục làm tương tự cho đến khi tất cả phần bột và nhân đã chuẩn bị đã xong.

Trộn nước mắm

Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch sau Sau đó bào cà rốt thành từng sợi nhỏ, thêm một chút muối vào cà rốt rồi trộn đều. Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ ớt.

Tiếp theo cho 1/2 cốc nước lọc vào tô cùng 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi khuấy đều . . Cuối cùng cho cà rốt thái sợi cùng tỏi ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Đặt bánh xèo và rau sống vào đĩa. Bạn có thể ăn cùng bánh tráng hoặc ăn riêng.

Bánh xèo có màu vàng óng, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được mùi thơm mềm mại bên trong. Nhân thịt heo, tôm được ướp gia vị rất đậm đà. Vừa ngon vừa đơn giản, nhớ vào bếp thử ngay nhé!