Cách Làm Bánh Vỏ Madeleine Thơm Ngon – Giòn

0 comments 74 views

Bánh vỏ madeleine nổi tiếng là một trong những loại bánh trong tiệc trà của Pháp. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn có thể tự tay làm món bánh vỏ sò thơm ngon, giòn rụm. Hãy cùng Vaobepwiki vào bếp và làm ngay món bánh này nhé!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

G Whole trứng 75 quả trứng(Dành cho bột bánh)

Đường 20 g(Dành cho bột bánh)

Muối 1/4 thìa cà phê(Dành cho bột bánh)

Hương vani 3 g(Dành cho bánh bột)

Bột làm bánh hoặc bột mì số 8 50 g(Đối với bột làm bánh)

Mật ong 15 g(Đối với bột bánh)

Bột hạnh nhân 15 g(Đối với bột bánh)

Muối bơ 75 g(Đối với bột bánh)

Khả năng làm bánh – bột nở 2 g(Đối với bột bánh)

Nước cốt chanh 1 thìa canh(Đối với bột bánh)

Hương vani 1/4 thìa canh(Đối với nhân)

Whipping Cream – đun nóng đến 60 độ 70 g(Để làm nhân)

Đường sữa tươi – đun nóng đến 60 độ 35 g(Đối với nhân)

Trứng 1 g(Đối với nhân )

Đường 10 g(Để làm nhân)

Tinh bột ngô 6 g( Để làm nhân)

Cách chế biến Bánh vỏ Madeleine

Đánh trứng

Đầu tiên, thêm 75g trứng nguyên quả (khoảng 1 và nửa quả trứng), 20g đường, 3g mật ong và 3g vani cho vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan đều.

Trộn bột

Tiếp theo, rây vào tô Trộn trứng, 15g bột hạnh nhân, 50g bột mì và 2g bột nở. Sau đó dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp bột cho đến khi bột tan và mịn.​

Sau đó đun nóng 75g bơ không muối trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột đã trộn. Tiếp tục dùng thìa khuấy đều theo một hướng cho đến khi bột mịn. Tiếp theo, thêm 1 thìa nước cốt chanh vào và khuấy đều cho đến khi bột hoàn toàn đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để yên. Ủ bột trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Làm nhân bánh

Cho 70g kem tươi và 35g sữa tươi không đường đã đun nóng đến 60 độ C vào cốc lớn. Thêm 1/4 muỗng cà phê vani vào cốc và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan. Tiếp theo cho 1 lòng đỏ trứng gà, 10g đường và 6g bột bắp vào nồi. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan. Sau đó bạn cho hỗn hợp kem tươi và sữa vào nồi rồi trộn đều lần nữa.

Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ. Dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc, sền sệt và mịn thì tắt bếp cho vào tô mới, đậy nắp lại và để nguội trong tủ lạnh.

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Cho bột vào túi tam. hình dạng, làm tương tự với phần điền. Nhẹ nhàng bóp bột vào khuôn vỏ sò sao cho đầy 2/3 khuôn. Sau đó cho một ít nhân lên trên mặt bột bánh rồi cho bột phủ kín phần nhân.

Sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

Lớp học làm kẹo đường trên bề mặt bánh

Sau khi bánh nguội, phết một ít đường lên mặt bánh, sau đó dùng đèn khò thổi lên mặt bánh cho tan lớp đường tạo thành màu nâu vàng lớp đường kẹo trên bề mặt bánh.

Thành phẩm

Bánh bột hạnh nhân giòn, ẩm, thơm phức quyện với hương caramen cháy bên trên bánh ngọt. tạo nên hương vị khó từ chối. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm ngay những chiếc bánh tiệc trà.

Bài viết liên quan:
Có thể bạn thích