Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Xôi Thịt Kho Mới Ngon

Cách chế biến Bánh trung thu nhân xôi và thịt kho

Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt

Đầu tiên rửa sạch rau xanh đậu và ngâm trong 6-7 giờ hoặc qua đêm.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ có chiều rộng khoảng 1/2 bàn tay nhỏ.

Tiếp theo, cắt xúc xích theo chiều dọc rồi cắt thành xúc xắc nhỏ. Gọt vỏ hẹ, thái thành từng lát mỏng.

Cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ, một ít hành tím bào sợi, 2 thìa cà phê nước màu, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu vào nồi. , 1 thìa cà phê bột nêm, 1,5 thìa cà phê đường.

Cuối cùng, trộn đều thịt và ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.

Thịt xào, xúc xích và hành phi

Đặt nồi thịt đã ướp lên bếp rồi xào thịt trên lửa nhỏ cho đến khi thịt săn chắc, hết mỡ và chuyển sang màu nâu.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho hành tím đã bào sợi vào xào cho đến khi vàng và thơm. Sau khi xào hành xong, lọc hành qua bát để tách riêng dầu hành và thịt hành.

Bắc chảo mới lên bếp, cho xúc xích vào xào cho đến khi săn chắc, chín đều và giảm mỡ.

Sên đậu xanh

Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm nở và một ít nước ngập đậu rồi đun sôi trên lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa xuống mức vừa phải và tiếp tục đun đậu cho đến khi mềm.

Tiếp theo, cho 7 thìa cà phê đường và một chút muối vào nồi rồi khuấy đều cho đến khi đường tan. Tiếp theo, cho đậu xanh vào máy xay xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Đặt chảo lên bếp và cho đậu xanh đã xay vào. Sau đó, từ từ thêm 2 thìa dầu hành chiên vào, khuấy trên lửa nhỏ để hòa quyện.

Tiếp theo, thêm 2 thìa xi-rô ngô. Tiếp tục thái cho đến khi nhân mềm, tạo thành khối đồng nhất không dính chảo.

Cuối cùng cho 2/3 củ hành phi vào trộn đều, tắt bếp để nguội nhân.

Làm bột bánh

Cho vào tô 110g đường nở, 15ml dầu ăn, 5g bơ đậu phộng và khuấy đều.

Cho 130gr bột mì, 1/8 thìa baking soda vào tô lớn và trộn đều. Tiếp theo, tạo một lỗ rồi đổ hỗn hợp nước đường vào, trộn đều cho đến khi bột kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhào cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính. Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại và để bột nghỉ 30 phút-1 tiếng.

Tạo hình bánh

Chia vỏ và nhân thành nhiều phần , theo tỷ lệ trong 50gr vỏ bánh: 100gr nhân.

Đối với phần nhân, cân 80gr đậu xanh và 20gr thịt (thịt lợn, xúc xích, hành phi, bông gòn). Viên đậu xanh thành từng viên tròn, khoét một lỗ ở giữa rồi cho thịt vào và bọc kín.

Viên bột thành một viên tròn rồi cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi đóng lại mép bột, vo tròn lại.

Phủ một ít bột mì khô lên khuôn, cho bánh vào, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều. Tiếp theo, nhấn mạnh lò xo và giữ yên trong 10 giây để bánh thành hình.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.

Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, phun sương lên bề mặt bánh. Nướng lần đầu ở nhiệt độ 190 độ C trong 12 – 14 phút. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội khoảng 15 phút.

Khuấy 1 lòng đỏ trứng với 2 thìa sữa tươi. Trải một lớp mỏng hỗn hợp này lên bề mặt bánh đã nguội.

Tiếp tục, cho bánh vào lò nướng và nướng lần thứ hai trong 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Sau 10 phút, để bánh nguội rồi phết hỗn hợp trứng lên. Sau đó nướng lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong 7-10 phút.

Thành phẩm

Bánh sẽ mềm, thơm và có màu đẹp hơn sau 1-2 ngày!

Bánh trung thu nhân xôi xiên và thịt kho có vị vỏ và nhân ngọt nhẹ. Bên trong đậm đà từ đậu xanh, mặn mặn từ thịt, thơm nhẹ mùi hành phi. Phải nói là ngon tuyệt vời!

Cách chuẩn bị ngàn-lớp bánh trung thu nhân xôi xiên và thịt kho

Chuẩn bị và ướp thịt

Bao lợn rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành từng miếng Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Cho thịt đã cắt sẵn vào nồi, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, 1 ít hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Phi hành gia và xào thịt

Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng rồi xào với dầu ăn cho đến khi thơm.

Đặt nồi thịt lên bếp xào cho đến khi thịt săn chắc. Sau đó, đổ nước ngập mặt thịt rồi om trên lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước, thịt chín và có màu nâu vàng.

Bột đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm 8 tiếng cho mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cùng một chút muối và lượng nước vừa đủ ngập đậu.

Nấu đậu trên lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi. Tiếp theo, giảm lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi đậu mềm.

Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi cho vào chảo chống dính cùng 30 gam đường và 5 gam muối. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Tiếp theo, cho từ từ 40ml dầu hành phi vào chảo và tiếp tục cho đến khi hỗn hợp gần khô.

Pha loãng 1 thìa bột mì với một ít nước rồi cho vào vào chảo đổ đầy. Sên sẽ làm cho nhân khô, không dính chảo và tạo thành khối mịn, dẻo.

Tiếp theo, rắc một ít bột mì khô vào nhân và trộn đều. Cuối cùng cho 1/3 số hành phi vào, trộn đều thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Trộn bột bên ngoài

Rây 260gr bột mì, 40gr đường nâu vào tô rồi trộn đều.

Tiếp theo, tạo một lỗ ở giữa, cho 70ml nước, 30ml dầu ăn và 30gr trứng vào. Trộn đều cho đến khi bột dính lại với nhau.

Dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 30 phút.

Trộn bột

Cho vào tô mới 110gr bột mì, 50ml dầu ăn rồi nhào đều cho đến khi bột tạo thành khối mịn, đồng đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để yên trong 30 phút.

Cán và cán bột

Dành cho nhân, cân 55 gam đậu xanh rồi vo tròn.

Tiếp theo, tạo một lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho 1 thìa thịt kho, 5 gam bông gòn và hành phi vào. Dùng tay nhào đều cho đậu xanh phủ đều phần nhân bên trong. Làm tương tự cho đến khi hết phần nhân.

Chia bột vỏ ngoài và bột vỏ bên trong thành nhiều phần, tỉ lệ 35gr vỏ ngoài: 15gr vỏ trong, vo thành từng viên tròn.

Cán mỏng phần nhân. 2 loại bột thành hình dạng. thùy dài. Tiếp theo, bạn đặt khối bột vỏ bên trong lên khối bột vỏ bên ngoài.

Dùng tay ấn nhẹ xuống để bột hòa quyện rồi cuộn lại. Tiếp theo, cán bột dài khoảng 10cm rồi gấp làm ba.

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng trước cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.

Dùng cây cán bột cán mỏng bột, cho nhân vào, sau đó đóng mép bột lại và vo tròn.

Cho bánh vào cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Đánh 1 lòng đỏ trứng với một ít lòng trắng trứng và 1 thìa dầu ăn. Tiếp theo, phết hỗn hợp này lên mặt bánh đã nguội và nướng lần thứ hai thêm 5-6 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh trung thu nghìn lớp nhân xôi xiên và thịt kho có vị ngọt dịu, mặn vừa phải. Bên ngoài là lớp vỏ dai, dai. Tất cả đều có nhân thơm từ đậu xanh, chắc chắn bạn sẽ yêu thích ngay từ lần nếm thử đầu tiên.