Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Sầu Riêng Singapore Mềm Lạnh

Cách chế biến Sầu riêng Singapore nếp lạnh Bánh

Trộn và hấp bột bánh

Trộn hỗn hợp bột gồm 50g bột nếp, 45g bột gạo, 20g tinh bột mì, 50g đường bột, dùng máy đánh trứng trộn đều , bỏ qua một bên.

Đun nóng 200ml sữa, cho 9-10 bông hoa đậu biếc khô vào, khuấy nhẹ cho đến khi sữa có màu xanh bắt mắt.

Dùng rây lọc bỏ phần hoa khô, chỉ để lại phần sữa mịn, trộn với phần bột đã trộn trước đó, trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Cho 2 thìa dầu ăn vào, khuấy đều rồi dùng rây lọc lại một lần nữa để có được hỗn hợp bột mịn nhất.

Hấp hỗn hợp trong khoảng 20 phút. Khi hết thời gian, lấy bột ra và dùng thìa trộn đều cho đến khi bột nguội tạo thành khối bột mịn. Khi bột nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Khi bột nguội, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g, sau đó nhẹ nhàng nặn thành những viên tròn đều nhau.

Làm nhân

Lấy sầu riêng ra và bỏ hết hạt, sau đó xay nhuyễn thịt sầu riêng. Chia thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi hơi cứng thì lấy ra viên tròn. Đặt lại vào tủ lạnh để tiếp tục đông lạnh.

Rang bột mì

Đặt chảo lên trên lên bếp, cho 1/2 chén bột gạo nếp vào rang đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi bột chuyển sang màu vàng ngà.

Tạo hình

Rắc một ít bột mì rang cho bột không bị dính, cán bột thành từng miếng tròn đường kính khoảng 10cm, lấy 1 Đặt viên nhân sầu riêng lên trên rồi dùng tay gói kín phần nhân lại. Cuộn nhẹ nhàng cho đến khi hết đường nối.

Rắc một ít vàng lá dùng trong nấu nướng để bánh đẹp hơn, dùng khuôn ấn thật chắc để tạo hình cho bánh là xong.

Thành phẩm

Bánh lấy ra khỏi khuôn là có thể sử dụng được ngay. Vỏ bánh mịn, có màu sắc bắt mắt và đặc biệt là nhân sầu riêng hấp dẫn, thơm lừng. Hãy thử ngay bây giờ!