Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bánh tart lựu với nhân mềm, xốp, thơm mùi lựu và lớp kem phô mai đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon, độc đáo. Hãy cùng Vaobepwiki vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột mì Số 8 – Bột bánh ngọt 135 gram(Đối với vỏ bánh)
Bột hạnh nhân 20 gram (Đối với vỏ bánh)
Bột ca cao 2 gram(Đối với vỏ bánh)
Muối 1 gram (Đối với phần đế bánh)
Bơ không muối 90 gam(Đối với phần đế bánh)
Nước lạnh 40 gam(Phần vỏ bánh)
Lựu 350 gram(Phần vỏ bánh)
Đường 100 gram(Đối với vỏ bánh)
Nước cốt chanh 5 gram (Đối với vỏ bánh)
Bơ không muối 40 gram(Đối với nhân)
Đường bột 25 gram(Đối với nhân)
Trứng 35 gam(Đối với nhân)
Tinh chất vani 2 gam(Đối với nhân)
Bột hạnh nhân 40 gam(Để làm nhân)
Bột mì số 8 7 gam(Dành cho phần nhân nhân)
Kem phô mai 75 gram(Đối với phô mai kem)
Kem phô mai 150 gram(Đối với phô mai kem)
Xi-rô lựu 45 gam(Đối với phần phô mai kem)
Xi-rô lựu 25 gam (Đối với phần phủ)
Nước ấm 10 gram(Đối với phần phủ)
Gelatin 1 gram(Để phủ lớp phủ)
Cách chế biến bánh tart lựu đỏ
Chuẩn bị lựu và xay nhuyễn
Đầu tiên, tách hạt lựu ra bát. Sau đó xay để lấy nước cốt.
Nấu si-rô lựu
Rây nước lựu vào nồi, thêm 100g đường vào Khuấy đều trên lửa nhỏ.
Tiếp theo, thêm 5g nước cốt chanh và tiếp tục khuấy trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Sau đó, đổ ra bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho vào tô 135g bột mì, 20g bột hạnh nhân, 2g bột ca cao, 1g muối và trộn đều.
Nhào bột và để nguội
Tiếp theo cho 90g bơ lạt lạnh, 40g nước lạnh (chia làm 2 lần) ), Trộn nhanh cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối.
Bọc bột vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Làm nhân
Cho vào tô mới 40g bơ lạt, 25g đường bột, 35g trứng , 2g tinh chất vani rồi trộn đều.
Sau đó, thêm 40g bột hạnh nhân, 7g bột mì vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ phòng 170 độ C trong 10 phút.
Đặt khối bột đã nguội lên bàn, sau đó dùng cán cán dẹt, đậy nắp và ấn khối bột vào khuôn bánh. Sau đó, dùng nĩa đâm hết phần bột vào đáy khuôn.
Tiếp theo, cho phần nhân kem hạnh nhân vào khuôn và dàn đều. Cuối cùng rắc một ít xi-rô lựu lên bề mặt rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40 phút.
Đánh kem phô mai
Cho 75g kem tươi lạnh vào tô, sau đó dùng máy trộn đánh nhẹ nhàng cho đến khi xuất hiện bọt khí li ti. .
Thêm 150g phô mai kem lạnh, 45g sirô lựu, tiếp tục đánh mạnh ở tốc độ thấp khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhấc máy đánh lộn ngược lên và thấy kem tươi tạo thành sắc nét, thẳng đứng đỉnh điểm. và không sao cả.
Trang Để hoàn thành chiếc bánh
Khi bánh chín, rắc đều một lớp siro lựu lên bề mặt. Sau đó phết đều kem phô mai sao cho mặt trên phẳng, hai bên hơi nghiêng và trang trí mép bánh bằng hạt lựu.
Cho vào ly 25g siro lựu, 10g nước ấm, 1g đường mềm gelatin ngâm và trộn đều. Sau đó, bạn đổ đều lên mặt bánh và để cho bánh cứng lại trong tủ lạnh khoảng 30 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh tart lựu đỏ có hình dáng xinh xắn, sang trọng và hương vị thơm ngon. Đầu tiên là lớp phô mai béo ngậy, sau đó là lớp bánh mềm, xốp nhân lựu thơm lừng, khiến càng ăn càng thích thú.
