Cách Làm Bánh Nướng Castella Bí Ngô Thơm Ngon - Mềm Mại - Vào Bếp Wiki

Khác với phiên bản Castella truyền thống, bánh cupcake castella còn được kết hợp với một lớp kem tươi béo ngậy và nhân bí ngô tan chảy ngọt ngào bên trong. Nghe thật thú vị phải không? Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm 6 chiếc bánh

Đường 85 gr

Bột bắp 15 gr

Bột bí ngô 15 gr

Sữa tươi 215 gr

Tinh chất vani 4 gr

Lòng đỏ trứng 2 chiếc

Trứng gà 75 gr

Mật ong 10 gr

Bơ không muối 170 gr

Bột bánh ngọt 50 gr (bột mì số 8)

Bột nở 2 gr(bột nở)

Đường bột 80 gr

Màu thực phẩm 1 ít(vàng/đỏ/đen)

Cách chế biến Bánh nướng bí ngô Castella

Làm sốt bí đỏ

Cho vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà, 35gr đường, 15gr bột ngô, 5gr bột bí đỏ rồi khuấy đều.

Thêm 200gr tươi nóng vào. sữa, 2gr tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều.

Đặt nồi lên bếp, khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Sau đó, cho hỗn hợp vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh.

Đánh trứng cả quả

Cho 75g trứng vào tô, 50gr đường, 10gr mật ong , 2gr tinh chất vani. Đặt tô lên nồi nước nóng rồi khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đạt nhiệt độ 40 độ C.

Nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy trộn điện đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, chuyển sang tốc độ thấp nhất, đánh trong 2 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt, chuyển sang màu trắng ngà và chảy như dải ruy băng (Ribbon Stage).

Trộn bột làm bánh

Rây 50gr bột làm bánh, 10gr bột bí đỏ, 2gr bột nở vào tô có trứng đã đánh bông.

Dùng thìa phẳng nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Làm tan chảy 20gr bơ không muối và 15gr sữa tươi, sau đó lấy một ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ và khuấy đều.

Sau đó, đổ hỗn hợp vào. hỗn hợp bơ mới trộn lại vào tô bột làm bánh và tiếp tục trộn theo kiểu Fold để kết hợp.