Cách Làm Bánh Ngũ Sắc Ngon – Đẹp

Cách làm bánh It ngũ sắc h2>

Hầm đậu xanh

Rửa sạch 340g đậu xanh, cho vào chảo cùng 400ml nước cốt dừa, 800ml nước lọc, 1 thìa cà phê muối.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi thì sau đó đun sôi Đậy nắp nồi và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

Sên đậu xanh

Khi nước trong chảo gần cạn thì cho 227g dừa vụn, 100g đường vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.

Khi nhân đặc lại và không dính chảo, cho 200g thịt sầu riêng vào và tiếp tục thái cho đến khi phần nhân khô và trở thành khối dẻo mịn.

Tạo màu óng ánh

Rửa sạch 7 lá dứa rồi cắt thành từng miếng.

Rửa sạch 50g lá gấc

Gọt vỏ 250g củ dền, rửa sạch, cắt thành từng miếng.

Rửa khoảng 11 hạt gấc lấy thịt (100g).

Cho mỗi phần sống Cho vào các nguyên liệu trên cho vào máy xay sinh tố với 250ml nước, xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước màu.

Muốn có màu thốt nốt thì đặt nồi lên bếp, thêm 2 thìa đường, Nấu trên lửa nhỏ , sau đó dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan.

Khi đường tan hết và chuyển sang màu gián thì cho 250ml nước và 60g đường thốt nốt vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường thốt nốt tan hết thì tắt bếp.

Trộn bột bánh ngũ sắc

Thêm từng phần nước màu theo tỷ lệ muối, đường, và bột nếp như sau:

Nước lá dứa, ¼ thìa muối, 3 thìa đường, 260g bột nếp.

Đối với nước lá đen: ¼ thìa cà phê muối, 3 thìa đường, 260g bột gạo nếp

Đối với xi-rô caramen: ¼ thìa cà phê muối, 220g bột gạo nếp

Đối với nước ép củ cải đường, ¼ thìa cà phê muối, 3 thìa đường, 240g bột nếp

Nước gấc, ½ thìa muối, 4 thìa đường, 310g bột nếp

Sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột khô, mịn , khối không dính.

Gói bánh

Phân chia Phần nhân đậu xanh và vỏ bánh được chia thành các phần với tỷ lệ 40g nhân, 100g vỏ bánh rồi vo thành từng viên.

Dẹp nhẹ vỏ bánh, cho nhân vào giữa, sau đó túm mép bột và vo tròn.

Cắt lá chuối thành hình chữ nhật rộng khoảng 20cm, dài 10cm. Gấp một mép hai lần để tạo thành hình phễu.

Phủ một lớp dầu ăn lên bánh, cho bánh vào lá chuối và gấp các mép lại.

Đặt bánh lên lớp lá chuối thứ hai có cùng kích thước. lớn hơn với chiều rộng 25 cm, chiều dài 15 cm. Đặt mặt trên của bánh sao cho theo góc của lá chuối.

Gấp lá trên xuống rồi gấp chặt 2 bên lại 2 lần. Cuối cùng, bạn gấp mép dưới của bánh thật gọn gàng là xong.

Hấp bánh

Đặt bánh vào khay hấp theo chiều ngang.

Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, sau đó cho khay bánh vào hấp. Trong vòng 25-30 phút bánh sẽ chín.

Thành phẩm

Bánh sau Bánh thành phẩm có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh dai và mềm, nhân bên trong ngọt ngào thơm mùi sầu riêng.