Cách Làm Bánh Mì Than Tre “Bóng Đêm” Lạ Mắt – Thơm Ngon

Cách làm Bánh mì than tre

Trộn và lên men bột chua

Cho vào tô 100ml nước, 5gr đường, 5gr men ăn liền, trộn đều.

Sau khi men tan hết, cho 100 gam bột mì vào tô. Trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô nữa.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở trong 1-2 giờ tùy theo thời tiết và độ ẩm không khí. Nếu bạn lên men bột ở nơi có độ ẩm cao thì quá trình lên men sẽ nhanh hơn.

Trộn bột bánh mì

Cho vào tô trộn 1 quả trứng, 210ml nước đá, 12gr đường, 3gr muối. Cho bột chua đã lên men vào tô, thêm 1 thìa dấm.

Cuối cùng cho 490gr bột mì và 10gr bột than tre vào tô, trộn đều để giúp máy trộn nhanh hơn.

Cho vào máy trộn bánh mì và trộn trong 20 phút. Nếu bạn sử dụng máy trộn bột chuyên dụng thì thời gian sẽ ngắn hơn. Bột sau khi trộn xong thì lấy ra và để bột nghỉ 15 phút. Đừng quên bọc bột lại để bột không bị khô.

Chia bột và tạo hình bánh

Chia bột thành 8 viên, mỗi viên nặng khoảng 123g, vo viên bột thành hình tròn.

Làm phẳng khối bột và bắt đầu cán. Bạn cán mỏng phần dưới rồi lăn bột lên trên rồi cuộn thật chắc. Nhẹ nhàng cuộn hai đầu bánh hơi nhọn, thế là bạn đã hoàn thành việc tạo hình bánh.

Chống bột bánh

Đặt bánh lên khay. Lưu ý không nên đặt các bánh quá gần nhau vì sẽ không còn chỗ để bánh nở ra.

Cho bánh vào lò nướng và dưới khay bánh đặt một tô nước ấm (không phải nước nóng).

Đóng nắp lò, không mở lò và ủ bánh trong 40 phút.

Sau 40 phút, lấy bánh ra và xịt nước lên bánh để bánh không bị khô. Để bánh nghỉ và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ C trong 20 phút. Bạn đặt một khay nước sôi vào lò để đun nóng chung, như vậy khi nướng bánh hơi nước sẽ mạnh và bánh sẽ nổi lên nhiều hơn.

Sau khi làm nóng lò khoảng 20 phút, dùng dao cạo nhúng vào khay chút nước và bắt đầu cắt bánh. Nghiêng dao cạo một chút để cắt bánh dễ dàng và đẹp hơn. Sau khi cắt bánh xong, xịt nước lên bánh và nướng.

Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút, sau đó lấy khay nước ra và tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C 230 độ C trong 8 phút.

Đối với lò nướng không đối lưu, sau 8 phút lấy ra và lật bánh để bánh giòn đều hơn. Đối với lò nướng có đối lưu thì không cần thực hiện bước này.

Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút rồi lấy bánh ra. Trong lúc bánh còn nóng, phết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh để bánh bóng và đẹp hơn.

Thành phẩm

Bánh sau khi nướng sẽ giòn thơm bên ngoài và mềm mịn bên trong. Bánh có màu đen rất bắt mắt từ than tre. Bạn có thể thưởng thức cùng thịt nướng sẽ cực kì ngon nhé!