Cách Làm Bánh Mì Sữa Ngọt Mềm Nhân Khoai Môn Thơm Ngon

Cách chế biến Bánh mì sữa ngọt với nhân khoai môn

Nấu khoai môn

Gọt vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng cho vào nồi đun sôi trong 20-25 phút.

Khuấy hỗn hợp bột tangzhong

Đặt chảo lên bếp, cho 32gr bột mì, 80ml nước vào và khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Trộn bột mì

Cho vào tô 300gr bột mì, 5gr men, 1 thìa muối, 65gr đường, 1 thìa sữa trứng bột, 1 thìa sữa bột, 1 quả trứng, 120ml sữa, bột tangzhong.

Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, bột dính lại với nhau .

Nhào bột bánh

Dùng máy đánh bột ở tốc độ trung bình (bước số 4) cho đến khi bột thành khối một quả bóng.

Sau đó, thêm từng quả bóng 55 gram vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, không dính và kéo màng. Mỏng và không bị rách là được.

Chống thấm sàn

Lăn bột thành khối tròn, cho vào tô, dùng khăn phủ lại và để ở nhiệt độ 30-35 độ C trong 1 giờ 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi

Trộn đều hỗn hợp nhân khoai môn

Cho khoai môn đã luộc vào máy xay sinh tố , 30gr bơ, 67gr đường, một ít muối và xay nhuyễn.

Trộn hỗn hợp bột dầu

Cho vào tô 62gr bột mì, 1/4 thìa cà phê muối, 16gr đường, 30ml dầu ăn, 45ml nước rồi trộn đều Thêm nhào bột thật đều để tạo thành khối.

Sau đó thêm một ít màu thực phẩm màu tím để tạo màu, nhào lại và bọc bột lại, để bột nghỉ 10 phút.

Trộn hỗn hợp nước-bột

Cho vào tô 62gr bột mì, 16gr đường, 1/4 thìa cà phê muối, 8ml dầu ăn, 60ml nước.

Trộn đều hỗn hợp và nhào bột thành khối, sau đó đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.

Nhào và lăn để tạo thành lớp vỏ nhiều lớp

Cắt bột Dầu và nước bột thành 3 phần bằng nhau.

Lăn mỏng miếng bột màu trắng, đặt viên bột màu tím vào giữa rồi kẹp mép bột.

Đặt mép bột lên bàn, dùng một cái cây cán bột để tạo thành hình bầu dục. Sau đó cuộn bột từ dưới lên và dùng dao cắt bột làm đôi.

Tiếp theo, dựng bột thẳng đứng và dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn.

Làm tương tự với phần bột này. phần bột còn lại, chúng ta sẽ được 6 miếng bột tròn.

Đậy kín phần nhân

Nhào bột bánh mì rồi chia thành 6 phần bằng nhau.

Văn từng miếng bột thành một viên tròn rồi cán mỏng, cho nhân khoai môn vào giữa rồi kẹp mép bột.

Dùng bột màu tím ở bước 9 để bọc nó trên bánh để nó dính vào nhau. .

Cuối cùng, đậy nắp bánh lại và ủ lần thứ hai trong khoảng 1 giờ cho đến khi bánh nở gấp đôi.