Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bạn có ý tưởng nào để làm những chiếc bánh, kẹo cho Giáng sinh thêm đặc biệt hơn không? Hãy nhanh tay vào bếp cùng Vaobepwiki làm bánh bông lan cà phê sô-cô-la cho cả gia đình đón tết nào!
Nguyên liệu dành cho 4 người
Bột mì đa dụng 60 gr
Bột cacao nguyên chất 10 gr
Bột cà phê 15 gr
Bột nở 5 gr(bột nở)
Tinh bột ngô 75 gr
Kem đặc có trên 30 % chất béo 100 gr(hoặc đánh bông)
Phô mai kem 120 gr(pho mát kem)
Sữa tươi không đường 200 ml
Dầu ăn hướng dương 60 ml(hoặc dầu ăn thông thường)
Tinh chất vani 1,5 muỗng canh
Xi-rô sô cô la 2 muỗng canh
Đường trắng 150 gr
Đường bột 40 gr
Nước nóng 70 ml(khoảng 90°C)
Cách làm Bánh bông lan cà phê sô cô la
Pha cà phê
Đầu tiên, bạn cho 15gr bột cà phê vào phin, ấn vừa phải, sau đó thêm 70ml nước nóng vào khoảng 90 độ C và đóng nắp bộ lọc lại. Chờ cho cà phê được chiết xuất ra được 60ml nước ép.
Làm đế bánh
Chia lòng đỏ và lòng trắng thành 2 tô khác nhau, dùng máy đánh trứng đánh đều lòng đỏ, sau đó cho 60ml dầu ăn hướng dương, 60ml nước ép cà phê , 1 muỗng canh tinh chất vani và khuấy đều. Cuối cùng rây 60gr bột mì đa dụng, 60gr tinh bột ngô, 5gr bột nở rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Đánh lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng Đánh lòng trắng trứng trong khoảng 5 giây cho đến khi nổi bong bóng lớn. Tiếp theo, cho 120 gam đường trắng vào, bật máy trộn ở tốc độ thấp khoảng 2 phút rồi tăng tốc độ lên cao, đánh cho đến khi lòng trắng trứng đạt chóp cứng khi nhấc máy đánh trứng lên thì dừng.
Tiếp tục. đánh. Trộn lòng đỏ trứng đã đánh và lòng trắng trứng vào tô rồi trộn đều. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột làm bánh đồng nhất.
Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột làm bánh vào khuôn có lót giấy nến, sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng và đóng chặt cửa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 70 phút.
Sau khi nướng, mở hé cửa lò, đợi 10 phút cho bánh nguội rồi lấy bánh ra.
Làm sốt sô cô la và phô mai kem
Để làm sốt sô cô la cho vào nồi 10 gam bột ca cao, 2 thìa sô cô la sirô, 15gr tinh bột ngô, 30gr đường trắng, 1/2 thìa tinh chất vani, 200ml sữa tươi không đường.
Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại. Khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp tục làm kem phô mai bằng cách cho 200gr kem phô mai, 100gr kem đặc dày và 40gr đường bột vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp kem đồng nhất.
Xong
Sau khi bánh nguội, cắt làm 2 phần. Trải đều sô-cô-la lên lớp đầu tiên của bánh. Sau đó đặt phần bánh còn lại lên trên, tiếp tục phủ kem phô mai lên chiếc bánh thứ hai và dàn đều.
Đặt bánh vào khay, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn. .
Thành phẩm
Bánh bông lan cà phê sô cô la thơm lừng ngập tràn căn bếp được kết hợp với hương vị độc đáo của cà phê, đế bánh mềm, xốp, ngọt ngào kết hợp với vị kem béo ngậy của phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn !
